張彥軍 副研究員
中國熱帶農業科學院香料飲料研究所科技處副主任
中國熱帶農業科學院香料飲料研究所產品加工研究室副主任
2006年9月至2009年6月攻讀寧夏大學和南昌大學聯合培養碩士學位，食品科學專業，獲工學碩士學位；2009年9月至2012年6月攻讀南昌大學工學博士專業，食品科學與工程專業，獲工學博士學位。2012年7月到中國熱帶農業科學院香料飲料研究所工作至今，2012年10月被聘任為助理研究員，2016年1月被聘任為副研究員。熱帶農業「十百千人才工程」—「千人計劃」人選。
主攻專業為食品加工與貯藏。以香草蘭、糯米香、菠蘿蜜等特色熱帶香料和木本糧食作物為研究對象，開展產品加工過程中組分、結構和品質變化及調控技術研究。主持二類項目1 項、三類項目3 項，已結題驗收1 項，參與國家、省部級項目7 項；以第1完成人獲授權發明專利4 項、第2完成人2 項；以第1作者發表論文6 篇，其中SCI論文3 篇（IF3.0以上的2 篇，總影響因子9.897），國家級3 篇，獲得海南省科技進步二等獎《菠蘿蜜產業配套加工關鍵技術及系列新產品研發》1 項（第二完成人），代表作「五個品種菠蘿蜜種子高純澱粉提取技術及其性質研究」和「酶輔助結合預凍-溶解法提取天然香蘭素技術研究」分別發表於《Food Hydrocolloids》與《Molecules》，研究提出高純度菠蘿蜜種子澱粉提取技術並揭示其理化性質，以及生物酶結合預凍-溶解法提取天然香蘭素的高效、環保技術，為我國香草蘭、菠蘿蜜深加工與綜合利用提供理論依據。
報告題目：
香草蘭加工關鍵技術及產品開發
張彥軍，徐飛，李娜，初眾
（中國熱帶農業科學院香料飲料研究所，中國 海南 萬寧）
摘 要：
香草蘭是聞名世界的食品香料之王，國外對香草蘭的研究報導較多，而國內只有中國熱帶農業科學院香料飲料研究所對香草蘭進行系統研究，探討香草蘭在發酵過程中的生香機理，形成產業化關鍵技術並開發系列新產品。針對香草蘭傳統提取工藝用時長、得率低以及風味損失大，研發具有自主智慧財產權的單元式熱空氣發酵生香技術、外源酶輔助香草蘭發酵生香技術、香草蘭豆莢微波輔助快速提取技術、冷凍-溶解聯合外源酶提取香蘭素關鍵技術、微生物輔助發酵關鍵技術。開發香草蘭豆莢、香水、綠茶、巧克力、香蘭膏等五大系列50多種規格產品，並已上市銷售，產生直接經濟效益超過1個多億，社會效益10多億元，有效帶動產業的快速發展。
為進一步深入研究食品加工基礎理論及關鍵技術，保障食品質量與安全，研發具有營養和保健功能的食品，推動食品科學研究的進步，帶動食品產業的技術創新，更好地保障人類身體健康和提高生活品質。北京食品科學研究院、中國食品雜誌社《食品科學》雜誌，將與國際穀物科技學會（ICC）、吉林大學食品科學與工程學院、華美食品學會（CAFS）共同主辦「第三屆食品科學與人類健康國際研討會」。
在此，我們誠摯的邀請您出席本次國際研討會，共聚人脈、共享資源、共謀發展！
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