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紅燒肉可謂是壓軸的大菜，皮香肉糯，滿口滋味，但是想做出這種入口即化又不膩人的五花肉還真需要點技術。今天小易就來分享這道又家常又有點考驗廚藝的紅燒肉的做法，走過路過，愛吃肉的千萬不要錯過了！
所需食材：
五花肉、大蔥、生薑、香葉、桂皮、八角、花雕酒、食用油、生抽醬油、美極鮮醬油、鹽、白糖、雞粉
製作步驟：
第一步：買回來的五花肉用噴槍來燒一下，把表皮上面的毛給燒掉，同時也能去除皮腥味，把豬皮燒至變黃、起泡就可以了；然後用刀把皮充分刮洗乾淨，並切成大小合適的大塊。
第二步：準備一點大蔥切成段，生薑切成片，再加入一片香葉，一小塊桂皮和少許八角。
第三步：鍋中加入清水，把五花肉冷水下鍋焯水，並加入多一點的花雕酒去除腥味，大火燒開之後，把上面的浮沫來打理乾淨；最後把五花肉撈出來並用清水衝洗乾淨。
第四步：把鍋燒熱，加入適量食用油滑鍋，把油燒熱之後再倒出去；接著再往鍋中倒入少許冷油，並把五花肉倒入鍋中，用鍋鏟翻炒均勻；炒至肉微微發黃了，即可倒出來控幹油備用。
第五步：鍋中加入少許食用油，再下入一把冰糖小火慢炒，期間不斷用勺子攪動；炒至冒黃色大泡，繼續炒至泡泡消失，鍋中顏色變成了血紅色時，把肉塊下入鍋中煸炒均勻，並讓肉塊充分上色。
第六步：把準備好的小料下入鍋中煸炒出香味，接著加入多一點的花雕酒和少許生抽醬油、美極鮮並翻炒均勻；然後往鍋中加入沒過豬肉的清水，再加入幾顆冰糖，大火燒開後繼續煮10分鐘，讓豬肉充分上色；最後加入少許食用鹽調味，用勺子翻炒均勻後把肉和湯汁一起倒入高壓鍋裡面壓30分鐘。
第七步：把壓好的豬肉倒回鍋中，再挑出裡面的蔥姜和香料；然後大火收汁，待湯汁濃稠了，再往鍋中加入少許白糖和雞粉提鮮，炒勻後即可出鍋裝盤。
製作關鍵點：
豬肉塊切得不要太小，可以稍微切得大一點。
這樣做出來的家常版紅燒肉，香甜綿軟，肥而不膩，作為壓軸大菜也是很有面兒的。你也快來試試這道精確到每個家庭的家常大菜吧，學會了可是超解饞的！
本期紅燒肉的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年12月16日的視頻製作，我們下期見。