最近天氣悶熱悶熱，即使有降雨加持降溫，但還是不夠，還得來杯冰美式咖啡。美式咖啡在前街咖啡有三種款式，分別是偏酸的、偏醇厚的、中和平衡的。
美式咖啡豆用的是什麼咖啡豆分為兩種，一種是拼配咖啡豆，一種是SOE（單一原產地濃縮咖啡，single origin espresso）。兩者最大的區別在於，裡面包含咖啡豆種類的多少，拼配咖啡豆至少兩種咖啡豆以上，而SOE就只有一種咖啡豆。
拼配的目的就是為了把不同產區咖啡豆的風味集聚在一起，呈現出一種全新的風味，以達到更為平衡的效果。例如，一種咖啡豆幼滑但缺乏香氣，就可加入另一種香氣豐富的豆，揚長避短，相互互補提升。拼配建議是選擇三種咖啡豆進行拼配，種類過多的話，很難控制組合後的風味，有可能顧此失彼了。
SOE選用的咖啡豆其實是突出產區的風味，如果單純就很喜歡某個產區的咖啡豆，選用SOE也會很契合口味。雖然 SOE 表現突出，但由於來自單一產地，因此缺點也相對容易被放大，如果咖啡豆不夠優質，那麼SOE咖啡做出來就不好喝，甚至無法掩飾。所以在實際操作過程中，SOE咖啡對於各方面的技術要求相對來說要高，這也是SOE咖啡通常會比普通Espresso的價格要貴的原因之一。
偏酸的美式咖啡豆以【前街咖啡 向日葵暖陽咖啡豆】為例
選用宏都拉斯雪莉咖啡豆和耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆，拼配比例是6:4
風味有明顯的果酸、淡淡的莓果香氣，酒香，濃鬱的巧克力風味，回甘明顯
美式咖啡製作參數建議：雙頭柄18克的粉（偏差正負1克粉），萃取36克的咖啡液，萃取時間28秒，將咖啡液倒入裝好冰塊和水的330ml杯子裡，如若喜歡咖啡味濃鬱些，可適當減少水量，若想更為稀釋的口味，可以適當加多點水。
偏醇厚的美式咖啡豆以【前街咖啡 商業拼配咖啡豆】為例
選用哥倫比亞咖啡豆、巴西咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆，拼配比例是3:6:1
風味有焦糖的甜感，堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久
美式咖啡製作參數建議：雙頭柄18克的粉（偏差正負1克粉），萃取36克的咖啡液，萃取時間28秒，將咖啡液倒入裝好冰塊和水的330ml杯子裡。
偏中和平衡的美式咖啡豆以【前街咖啡 精品拼配咖啡豆】為例
選用哥倫比亞咖啡豆和巴西咖啡豆，拼配比例是3:7
風味帶有柔和微酸，清甜，堅果類的回甘，整體感覺是不會太刺激，平和，油脂屬於中等
美式咖啡製作參數建議：雙頭柄18克的粉（偏差正負1克粉），萃取36克的咖啡液，萃取時間28秒，將咖啡液倒入裝好冰塊和水的330ml杯子裡。
以上三款拼配豆，製作美式咖啡各有不同的風味，有些朋友喜歡喝酸的，那【向日葵暖陽拼配咖啡豆】就很適合，若是想喝醇厚些的，那就【商業拼配咖啡豆】，如果既不想太酸又不想太厚重，就可以選擇【精品拼配咖啡豆】。