如何讓這道菜更美味？教你一招，別冷水下鍋，口感超棒，入口即化。到底怎麼使雞蛋羹更好吃呢？那就是蒸雞蛋羹的時候萬萬不能涼水下鍋，不然會讓蒸出來的雞蛋羹特別老，而且還需要我們掌握一招，那就是把雞蛋下鍋蒸之前，用保鮮膜把碗封住，然後用牙籤在上面扎幾個洞，這樣可以讓蒸出來的雞蛋羹中的營養物質很好的保存起來，不流失！你會了嗎？這裡小編為大家推薦一款新的蒸蛋菜品，它就是蛤蜊蒸蛋，營養價值更高，更加美味！實在太令人心動了！趕緊和小編學學它的做法吧！
蛤蜊蒸蛋
By 風意畫
配料：
蛤蜊 13個、雞蛋 3個、溫水 240克、精鹽 1~2克、獨蒜 1/2個、小蔥白 2根、食用油 10克、生抽 10克、細香蔥 少許
烹飪步驟：
1.鍋中倒入適量的清水煮沸，把衝洗淨的蛤蜊放入鍋中焯水至開殼。
2.瀝乾水分撈出，擺入淺盤內。
3.雞蛋打入碗中，加入鹽，用筷子攪打均勻。
4.繼續加入溫水攪拌均勻，過篩下。
5.把蛋液緩緩倒入鋪有蛤蜊的淺盤中，蓋好保鮮膜，用牙籤扎幾個孔。也可以用盤子蓋下，替代保鮮膜。
6.往臻米蒸汽料理機的水箱中加入適量的純淨水，不要低於最低或高於最高水位線。
7.鍋中倒入食用油，小火炒香蒜片和小蔥段，關火後倒入生抽拌勻，揀出蔥蒜，留調料汁備用。
8.往蒸好的蛤蜊蛋羹中淋入調料汁，撒上蔥花。
烹飪小貼士：
蛤蜊的選購技巧：1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。 2、不要以為選開口的蛤蜊就是活得，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。 3、閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。 4、選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美。
您還有其他的菜品推薦嗎？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。