壓力鍋牛尾湯口感豐富，營養豐富 - 是日本烏龍麵，日本咖喱和日本魚餅燉（奧登）等日本湯配方的完美牛肉湯。
日式料理有時看起來像一個基本的拉麵或烏龍麵一樣簡單。但魔法在肉湯中。無論是大石，豬骨，味噌，雞肉還是牛肉，您的日式麵條都會讓您感覺非常棒！今天，我做了一個用牛尾製作的豐富健康的牛肉湯，非常適合烹飪日本湯和燉菜，甚至可以在寒冷的冬日享受溫暖的提神。製作很多這種牛尾湯，因為你會發現很多方法可以在你的烹飪中使用它。
壓力鍋牛尾湯味道濃鬱，營養豐富 - 是許多日本湯食譜的完美牛肉湯，包括烏龍麵湯，日本咖喱和關東煮（魚餅燉）
如何為日本菜餚製作壓力鍋牛尾湯
網上有很多牛尾湯和牛尾湯配方，但我的食譜很快就會記下來。我做了這個即食罐牛尾湯配方，這樣我就可以用這種肉湯（和肉）作為基礎來專門製作日本食譜。因此，這個配方是一個簡單，快速的版本，沒有許多蔬菜，其他肉湯配方可能包括。
要製作最好的日式牛尾湯，關鍵在於烹飪過程。在日本料理中，我們嘗試實現「乾淨和精緻」的口味，從菜餚中的原料本身享受真正的風味。因此，要製作正宗的日式牛肉湯，我們將牛尾浸泡在水中至少一小時，然後將牛尾預先煮沸並仔細衝洗掉一層浮渣。這種方法確保了肉湯的純淨，均衡的味道，並為日本料理提供了獨特的清潔外觀。
牛尾在日本的應用
你可能還記得我在壓力鍋牛尾湯 食譜中提到 的，我從未在日本吃過牛尾。直到90年代後期我來到美國才發現它。牛尾菜（特別是湯）在宮城縣是眾所周知的，其中在菜餚中使用牛舌被認為是其區域食物。但除宮城縣外，牛尾不是日本常見的成分。2003年，當韓流（韓流）以熱門劇集「冬季戀歌」擊中日本時，情況發生了變化。日本的韓國料理和食材更容易獲得，包括牛尾。雖然它仍然不是日本家庭烹飪的常見成分。
牛尾烏龍麵
日本菜與壓力鍋牛尾湯
你如何在烹飪中使用高壓鍋牛尾湯？牛尾湯是如此美味和完美作為無盡的日本料理的基礎。以下是我未來的一些烹飪項目：
Oxtail Udon（下一篇博文。我將使用「Oxtail Dashi」。）牛尾日本咖喱（已經過測試，很好吃！）牛尾關東煮（魚餅燉）牛尾燉日本料理Oxtail Okayu（粥）牛尾拉麵別讓我阻止你！壓力鍋牛尾湯是美味的，每年一次的恢復，它可以用來增強許多日本料理，同時保持健康，快樂和溫暖。
壓力鍋牛尾湯
準備時間：15分鐘
烹飪時間：1小時30分鐘
總時間：1小時45分鐘
課程：調味品，如何，湯
配料
2.5磅牛尾（1.1千克，最多可使用3磅 - 如有必要可加水）6杯水（1420毫升）1.5英寸生薑（1個拇指大小的旋鈕）1Negi（韭蔥/綠洋蔥）（或一堆蔥）1瓣大蒜8杯水（1900毫升）
收集所有的成分。
在碗中，將牛尾浸泡在水中1-2小時。每半小時更換一次水。這一步將有助於從牛尾中去除血液。
瀝乾水分，將牛尾轉移到速溶鍋中。
加入6杯水（或剛好足以覆蓋牛尾）並將其煮沸。Instant Pot手冊說在使用Saute模式時不要覆蓋，但是我使用另一個鍋的玻璃蓋（所以我可以看到裡面）並保持蓋好直到沸騰。蓋子是可選的，但它有助於加速沸騰。
按下Instant Pot上的「Saute」按鈕。煮沸後，如果使用則取下蓋子再煮5-10分鐘。
按下Instant Pot上的「Keep Warm / Cancel」按鈕停止「Saute」模式。排出水並用冷水清洗牛尾。放在一邊清潔鍋。
切開negi（或蔥）分開綠色和白色部分。我們只使用綠色部分來烹飪牛尾。將生薑切成薄片，然後搗碎大蒜。
在一個乾淨的鍋裡，放牛尾，牛（蔥），生薑和大蒜。
倒8杯水。確保牛尾浸沒在水中。如果使用超過2.5磅的牛尾，請確保水量不超過壓力鍋容量的2/3。
蓋上並鎖上壓力鍋上的蓋子。確保蒸汽釋放手柄指向「密封」而不是「通風」。按「手動」按鈕切換到「高壓」烹飪模式。按「加號」按鈕將烹飪時間更改為60分鐘。
如果您使用的是爐頂壓力鍋，您將無需按任何按鈕。只需在高溫下烹飪，直至達到高壓。然後將熱量降低至低溫，但保持高壓約60分鐘。完成烹飪後，Instant Pot將自動切換到「保溫」模式。讓壓力自然釋放，大約15-20分鐘。減壓完成後，解鎖蓋子。在一個大碗上放一個細網篩，然後拉緊肉湯。丟棄芳香劑並將肉加回肉湯中。蓋好並徹底冷卻。在冰箱中保存過夜（或至少4小時，直至脂肪凝固）。 如果您現在正在使用肉湯：您無法擺脫脂肪。儘可能地撇開最好的東西。將肉湯和肉用於您正在烹飪的食譜。否則，用鹽調味湯（提示：適量的鹽對味道很重要）。將湯和肉放入盛有蔥花的碗中。
一旦脂肪在表面凝固，就去除脂肪層。您可以將它用於其他食譜或丟棄。
轉移到鍋中（或回到Instant Pot）並重新加熱肉湯。
將它用於您正在烹飪的食譜（並相應地調整季節）。或用鹽調味（提示：適量的鹽對味道很重要），並將湯和肉，切碎的蔥或您選擇的草藥一起食用。
食譜備註
如果您使用普通鍋（不帶壓力鍋），請在低溫下煮牛尾3-4小時，並根據需要加水。