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時間： 2021年01月31日 周六 上半場：14:00-15:30 下半場：16:00-17:30 地點：上海長寧區法華鎮路525號德必法華創意林D101 970風土俱樂部 價格：上半場420元/位，會員360元/位 下半場420元/位，會員360元/位 全場790元/位，會員660元/位 講師： 高級評茶員、茶藝師 李剛 報名： 點擊下方進入 知味小程序 報名 請報名者保證身體健康，並在入園時出示隨申碼
上半場：日本茶道
說到日本茶，馬上想到的是煎茶、抹茶，好像都是綠茶吧？回顧一段歷史，公元805年，唐朝時期，日本的最澄禪師就從中國帶回了茶種，並在近江阪本（現在的滋賀縣）日吉神社旁種植。公元1168年和1187年，宋朝時期，日本的榮西禪師到訪中國，帶回了茶種盒佛經，並在佛教中大力推行「供茶」的禮儀，日本的飲茶之風盛行。聽過李老師六大茶類課程的同學，一定記得綠茶之後，茶的製法不斷豐富，歷經元明清，六大茶類基本形成。那為什麼日本引進茶種之後，主要是綠茶，沒有向其他茶類發展，而是把茶道發展到了極致？是因為風土本身對茶種植和製成的限制，還是有其他原因？
日本茶道的極致確實讓人敬佩，一場真正的日本茶會，長達四小時，體驗和靜清寂，感受一期一會。從進入寄付、外腰掛、中門、蹲踞，一步一景，感受布局嚴謹的日式庭院。懷著敬畏的心情進入茶室，琳琅滿目的茶會用具、精緻的果子、儀式繁複的茶道，所有的一切都是陌生和新奇的。仿佛回到唐宋，又仿佛是未曾相識。 那麼日本茶道跟中國傳統茶道到底有什麼淵源？織田信長、豐丞秀吉、武野紹鷗、千利休對日本茶道形成有什麼樣的影響？表千家、裡千家、武者小路千家是什麼流派？玉露、冠茶、煎茶、番茶、玄米茶、抹茶，誰是尋常百姓家茶飲，誰又是王公貴族特飲？懷著諸多的疑問，約一場歲末年初的茶課，一起回顧中日茶文化淵源，了解日本茶道發展及流派演變；認識日本茶區分布及品種分類；欣賞日本茶室布局及茶道禮儀，最後親手打一碗抹茶，唇齒留香。
一期一會，本次茶課的上半場，我們一起回顧歷史，了解日式茶道及基本的茶會禮儀，學會製作一碗甘美的抹茶。再去日本旅遊時，我們便可以打卡擺拍達到專業水平。
日本茶道篇 1. 中日茶文化淵源 2. 日本茶道發展及流派演變 3. 日本茶室及茶道禮儀淺析 4. 日本茶區分布及品種分類 5. 抹茶製作工藝及分級 6. 加工工藝、分級、原產地認證 7. 打抹茶及飲茶禮儀 （學員實踐）
品鑑茶樣
宇治抹茶
1｜薄茶：小蒼山
2｜濃茶: 天王山
下半場：普洱熟茶
如果排序最適合冬天喝的茶，熟普洱名列前茅。紅亮剔透的湯色，醇厚甘甜的滋味，飽滿順滑的口感，從舌尖到胃的溫暖，讓寒冷單調的冬天也豐富鮮活起來。知而識其味，這下半場的茶課，讓我們一起走進熟普洱的世界，聊歷史，學品鑑，喝懂普洱茶。回顧勐海茶廠、下關茶廠、昆明茶廠經典系列；解讀普洱熟茶製作工藝及四代發酵技術的演變；實踐衝泡技巧及標準品鑑流程。
普洱茶最早的史料記載是1761年，趙學敏的《本草綱目拾遺》提到「普洱茶出雲南普洱府」，歷經了幾個朝代的發展，普洱茶形成了獨有的體系，受歡迎的程度經久不衰，年份茶無疑最受追捧。上了年紀的老茶，會在微生物菌群的辛勤勞作下，成為不息的變動者、活著的生命體。普洱茶的發酵過程可以延續十幾年、幾十年，便使茶品越來越具有時間深度，漸入化境，妙不可言。讓我們一起來品鑑不同茶樣分別會帶給我們什麼樣的驚喜吧。
品鑑茶樣
1｜老黃片，90年代
黃片指較粗硬的曬青葉片，做茶的時候通常會把它撿掉，來保持整批茶的色澤勻稱。但粗老葉片組織厚實，滋味濃重，陳年後有著極驚豔的口感。開啟老茶磚，一片片像剝落的年華，喝的是時光堆疊出的醇厚與質感的陳香。
2｜大益龍團，2004
龍團鳳餅始於北宋初年，宋徽宗《大觀茶論》載：「本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下」。因其選料精細，製作繁瑣，要求擇之必精，濯之必潔，蒸之必香，火之必良，一失其度，俱為茶病。這款仿古龍團採用勐海茶廠經典拼配配方，面撒金芽，內壓陳料。幹茶嗅起來，有些類似熟豆子皮的香氣，從第一泡開始，龍團就表現出難得的細膩感，仿佛久熬的紅豆湯，散著成熟的香，帶著潤糯的湯感，滑膩了整個舌面。
3｜易武熟磚，2002
道光皇帝欽賜「瑞貢天朝」使易武茶聲名大噪，百年來隨著普洱茶的發展，茶區幾經起伏。「班章王，易武后」 足以見得易武茶在當時的茶葉市場的地位。也道出易武茶的特質：水潤甜柔，回甘悠長。易武茶在時間的作用下會變得更加「醇釅「、「暖潤」，展現一年一味的沉著緩慢轉化的陳香，內涵深厚，香高味正。
4｜勐宋老茶頭，2006，雲南勐宋產區
勐宋屬於納版河流域國家級自然保護區，森林覆蓋率達70%。古樹茶園、熱帶雨林林構成一個和諧的自然生態環境。老茶頭是普洱茶渥堆發酵過程中，在高溫高溼的環境下自然結塊的茶，也稱「疙瘩茶」。清朝阮福在《普洱茶記》中就有：「疙瘩茶，味最釅」的記載。真正意義的老茶除了有陳放年份的考量，其次是倉儲的條件。倉儲過程是茶一年一味緩慢乾淨的後發酵。勐宋的 「溫度、溼度、空氣氧份」是成就珍稀年份茶良好的生態倉儲環境。
5｜大益7572，2017
大益7572配方初創於1975年，經過幾十年的發展，穩定的品質和成熟的口感得到市場的廣泛認可，也被業界譽為「評判普洱熟茶品質的標杆產品」。學習熟茶品鑑，是當之無愧的標準茶樣。
上海｜冬日寒，以茶暖：日本茶道與普洱熟茶品鑑分享會 時間： 2021年01月31日 周六 14:30-16:30 地點：上海長寧區法華鎮路525號德必法華創意林D101 970風土俱樂部 價格： 上半場420元 /位，會員360元/位 下半場420元/位，會員360元/位 全場790元/位，會員660元/位 講師： 高級評茶員、茶藝師 李剛 報名： 點擊下方進入 知味小程序 報名 請報名者保證身體健康，並在入園時出示隨申碼
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