2020-01-07 12:30 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
又到一年豐收季，
這一特產上市啦！
你最不可「姑」負的美食！
它就是——大鰲慈姑
逢年過節，每遇喜事，
慈姑是江門街坊餐桌上不可缺少的傳統菜品
目前大鰲慈姑處於收成期，
快隨小編一起來了解一下吧！
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近年來，
作為國家綠色食品A級產品、
廣東省無公害農產品，
大鰲慈姑可謂遠近聞名，
供不應求，深受消費者喜愛。
圖源：大鰲發布
每年的中秋節前後，在大鰲一片片水稻田的一隅，可以看到一些嫩綠的慈姑苗，這些都是農戶秧的苗，用以冬種。臨近冬至，大鰲慈姑開始陸續收穫上市，為滿足來自珠三角地區客商的採購需求，每天一大早，農戶便開始了忙碌的採收工作。他們彎著身子，雙腳深陷進泥土裡，手一把抓著苗子連根帶果一起拔起來，一顆顆慈姑混著泥土就呈現在眼前。
採挖慈姑 彭偉宗攝
事實上，慈姑這種只產於南方水土的蔬菜，不但在舊時屬於「特產級」的嶺南農產，就算到了現在，它依然屬於世界範圍內的小眾食物。
彭偉宗攝
近年大鰲鎮打響了綠色食品品牌，大鰲慈姑深受歡迎，一收穫上市就吸引了本地及來自廣州、中山、珠海等地的客商前來大量購買，供不應求。
大鰲慈姑素有「水中板慄」之稱，
是冬季時令蔬菜。
那麼，該如何料理這道美食呢？
小編為大家介紹幾道慈姑經典菜式。
大鰲慈姑肉質白且較松
大鰲慈姑肉質白且較松，澱粉含量豐富，營養價值高，而且無苦澀味，烹調形式多樣，最常見做法是炆、也有清炒。
腊味慈姑
其中最經典的菜式莫過於腊味慈姑了。首先把腊味和切好的蒜粒放入炒鍋裡，煸炒出香味，然後放入慈姑，倒入適量的水、生抽、老抽、2個八角、一小匙糖煮沸。用中小火燒熟慈姑，燒至慈姑熟軟收完汁後，鹹香可口的腊味慈姑就大功告成了。
慈姑糖水
最後，還有一道特別的慈姑糖水。糖水味道十分鮮美，口感層次特別豐富，有一點點的苦，還有一點點的香，還有細若遊絲的甜，一旦吃上一碗就收不住口。
慈姑特有的味道，總是吸引著那些喜愛它的人們。每到慈姑收穫季，當地人最喜愛煮上幾道腊味慈姑、魚炆慈姑、香芹慈姑等菜式，其風味獨特，又甜又粉，齒頰留香。
圖源：大鰲發布
從冬至前後到春節前，
都是吃慈姑的最佳時機，
很多來大鰲的朋友們，
除了會選擇在本地餐館品嘗大鰲慈姑外，
還會順帶一些新鮮慈姑回去，
因為不管是自己家裡吃還是送親朋好友，
都是非常不錯的選擇。
對於大鰲，
很多人可能並不了解，
大鰲，不僅有慈姑，
這裡無論是歷史文化、自然風光，
還是娛樂遊玩、餐飲美食，
都極具本土特色，
真可謂四時宜遊，歡樂滿途。
彭偉宗錄製
近日，東風生態園花開成海，
吸引了眾多遊客前往~
彭偉宗攝
數萬朵小花，匯成一片花海
一眼看去，哇~好美！！
風來時，花朵輕輕搖擺著
還能聞到一陣淡淡花香...
彭偉宗攝（模特肖像授權：李瑋瑋）
在這裡
你能看到大片大片的格桑花、百日草
彭偉宗攝
在這裡
你可以坐在鞦韆上看花海連綿
和長頸鹿、小兔子合影
彭偉宗攝
在花海中凹造型，
也是美美噠~
彭偉宗攝
趁近期天氣晴朗
趕緊約上親朋好友
找個時間去大鰲
吃慈姑 賞花海吧！
最後小編貼心附上
交通攻略
推薦線路一：蓬江、新會出發，走高速公路
龍灣——睦洲下高速——大鰲特大橋——大鰲鎮東風文化廣場
推薦線路二：蓬江、江海出發，不走高速
禮樂——禮東大橋——禮睦二路——大鰲特大橋——大鰲鎮東風文化廣場
推薦線路三：蓬江、江海、新會出發，不走高速
新會大道——啟超大道——新中公路——大鰲特大橋——大鰲鎮東風文化廣場
推薦線路四：中山出發，走高速
中山——中江高速（珠三角環線）——江珠高速——睦洲出入口下——大鰲特大橋——大鰲鎮東風文化廣場
推薦線路五：珠海出發，走高速
江珠高速——睦洲出入口下——大鰲特大橋——大鰲鎮東風文化廣場
來源：綜合自江門日報、大鰲發布、江門文旅
原標題：《江門人超愛的這道美食正大量上市！吃貨們，趕緊約起來~》
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