在我們平時的生活中，估計很多人看到發黴的東西就會直接倒掉，我們很自然地就會認為發黴的東西吃了會對身體不好，其實這種想法也不完全正確，凡事都有例外，有一些東西發黴了以後不僅好吃還很有營養，比如黴豆腐、納豆、臭鱖魚這些經典的美食都是經過發黴或者腐爛這樣特殊的工藝處理過的，不但衛生乾淨，而且味道鮮美鮮香，深受人們喜歡。
在大自然中有一種這樣的東西，它是一種讓人噁心的黴菌，讓人看見就渾身難受，不忍多看，而且這種黴菌長在玉米上，和玉米共生，因此會與玉米爭搶營養供給，隨著慢慢的生長，到最後黴菌將玉米的營養供給幾乎全部搶走了，自己長得很大，而玉米就會減產，對於農民來說，玉米減產就意味著自己的糧食不夠吃或者收益減少，因此農民為此很頭疼，總是想盡辦法抑制這種黴菌的生長。不過在外國人眼中，玉米上長出來的黴菌卻是一種特別的美味，50元1斤還供不應求，國內農民聽到這樣的價格覺得太不可思議。
雖說這種黴菌被外國人當成美食，但實際上它是玉米的一種病害，全名「玉米黑粉黴菌」，在有的地方又叫「灰包」、「黴包」、「烏米」。玉米黑粉菌看起來就像一個長在玉米上的大「腫瘤」，光是看看就讓人一陣陣的犯噁心，真的很難把它和美食聯繫到一起。而且它還有一個特點，等黴菌成熟後它就會破裂，裡面的黑色黴粉就會隨風飄落，因此該病害會傳染到其他玉米上。
它的生長繁殖速度非常快，特別是在陰暗潮溼的環境中，而且傳染性極強，一旦它纏上了玉米，玉米就會被它慢慢「吞噬」，如果不及時處理，玉米就會減產甚至是絕收，這種黴菌對於農民來說，真的是最可怕的東西。
玉米黑粉菌雖然讓農民犯愁不已，並且外形醜陋，但實際上它是一種難得的美食，營養豐富，含有蛋白質、維生素、16種胺基酸等營養元素，經常吃有益於身體健康。並且做法多樣，不僅可以炒菜，煲湯，還可以涼拌，烙餅，不過最好吃的時候就是它剛長出來的幼嫩時期，口感特別嫩，老了就沒啥口感。
在墨西哥這種菌還有個非常響亮的名字叫做「墨西哥黑松露」，是墨西哥卷餅必備的食材，人們還用它熬成黑粉菌湯或做成甜品、蛋糕，誰能想到，在國內不受待見的黑粉菌，在國外搖身一變成了寶貝，玉米黑粉菌雖然價格高達50元一斤，但往往供不應求。
如今隨著種植技術的進步，玉米黑粉菌發生的概率小，田地裡幾乎難得一見。儘管玉米黑粉菌在國外售價高，市場需求量大，但很多農民卻說不想賣。如果玉米黑粉菌大規模生產，所有的玉米都要遭殃，即使它再美味，農民也不願意讓玉米地裡長出這玩意。如果你看到這個黑粉菌你敢吃嗎？曾經的你吃過嗎？味道是怎樣的呢？歡迎大家一起討論啊。
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