綠皮香蕉，果實屬中大型，品質優良，其肉質軟糯，香甜可口。傳說，佛教始祖釋迦牟尼由於吃了香蕉而獲得了智慧，因而被譽為「智慧之果」。
市場上所有的香蕉，都是7成熟下樹，香蕉全熟之後如果不能馬上吃掉，會很快稀軟變壞，所以市場上為了降低損耗，會額外新增保鮮。
而香蕉本身的特性導致，在催熟過程中會有氧化的小黑點，市場為了迎合消費者對美的需求，也會額外增加催熟劑，讓香蕉的表皮清一色的黃的漂亮，所以會有看似黃的熟了，實際果肉生、澀、硬。
香蕉的營養非常豐富，每百克果肉中含蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
【特點】
1、有助於提高免疫力
香蕉中含有能夠抗癌的物質，食用之後能夠被免疫系統吸收。有增強人體白細胞的作用，幫助提升免疫系統功能。
2、有助於靜氣安神
香蕉進入人體後會產生一種叫做血清素的化學物質，這種元素可以幫助調節情緒撫平煩悶的情緒。
3、有助於養氣補血
香蕉有豐富的鐵元素和胡蘿蔔素，經常食用可以補充血紅蛋白，可以幫助減輕貧血的症狀。
4、有助於潤腸通便
香蕉能幫助潤腸防便秘主要是因為它含有膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動。所以如果經常有便秘消化不良症狀的朋友，可以飯後1小時吃一根香蕉幫助緩解。
5、有助於降低血壓
血壓的提升很大原因是因為鈉離子的增加，而香蕉消化後能夠提供大量的鉀離子，鉀離子和鈣離子是可以降血壓的，鉀離子多了參與細胞內外滲透壓的改變，促使鈉離子排除體外，從而降低血壓。
6、有助於美容瘦身
香蕉含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動減少脂肪的堆積。它還含有豐富的維生素，能夠幫助補充皮膚需要的營養，給你一幅好氣色。
【吃法】
1）香蕉紫薯卷
2）香蕉烤燕麥
3）脆皮炸香蕉
4）香蕉烤吐司
5）香蕉奶昔
材料：1根香蕉+200ml牛奶
做法：
香蕉、牛奶倒入破壁機，破壁機攪拌均勻，完成。
非常美味哦！口感驚豔！推薦大家嘗試！
【催熟小妙招】
1）將買回的一大把香蕉分開，每6-7個香蕉裝在一個乾淨的食品袋中，在香蕉袋中放入一個成熟的香蕉或者放入一個成熟的蘋果，紮緊密封后放在20℃多度的地方，大約3至4天後就可以完成香蕉催熟。
2）用棉球沾滿高度白酒後放入香蕉食品袋中，其他方法同上。
3）將裝香蕉的食品袋放在溫度約25℃的地方，紮緊密封，大約3至4天後成熟。