餃子經常會出現在我們餐桌上，現在有越來越多的衍生食品。例如混沌、煎包、鍋貼、蒸餃等，都是由餃子演變過來的。今天和大家分享的美食是鍋貼，特別喜歡它吃起來嘎吱嘎吱的。我們家最喜歡的鍋貼餡就是豬肉洋蔥餡的，豬肉和洋蔥的可謂完美的搭檔。下面我們就一起看看是怎麼做的吧，自己學會後就不用去外面買了，自己做的健康衛生，而且還特別的實惠。
【脆底豬肉洋蔥鍋貼】
製作所需食材：普通麵粉200克、 熱水半碗 、洋蔥200克、 豬肉350克、 姜2片 、大蔥1段 、生抽2勺、 料酒2勺 、蠔油1勺 、花椒粉1/3勺、 鹽半勺、 雞精半勺 、花生油1勺、 清水半碗；
製作過程：
1、將準備的麵粉倒入和面盆裡，一邊用筷子不斷攪拌，緩慢的加水，至麵粉成棉絮狀，再下手揉棉絮成軟硬正好的麵團，用保鮮膜包裹麵團放置三十分鐘餳面。
2、將買來的豬肉，用刀剁成肉糜。剁好的肉餡盛到調餡碗裡。清洗一根蔥和一塊姜塊，用刀將它們切碎後放入肉餡裡。
3、調餡兒：肉餡裡加一勺料酒、半勺食用油（最好是豬油）、半勺雞精、半勺花椒粉、一勺生抽、一勺蠔油，用筷子沿著順時針攪拌拌勻，讓肉餡攪上勁。
4、洋蔥扒皮後切成洋蔥碎，越細越好，調入肉餡裡沿著順時針攪拌，這樣肉餡就準備好了。放置一段時間讓肉餡入味。
5、案板上撒麵粉，將餳醒好的麵團揉成光滑的麵團後，再揉成長條（粗細約直徑約2cm），再切成大小合適的面劑子（寬度約1.5cm），用手掌按扁。再用擀麵杖將其擀成餃子皮。不要擀成圓形，擀成稍長，擀寬一下類似於橢圓。
6、將所有的擀好後，取其一，放上適量的餡料，將餃子皮的中間部分對摺捏嚴就好了。其它也按照這個方法都包好，放置一邊備用；
7、平底鍋鍋底刷一層油，將鍋貼擺放到鍋裡，注意鍋貼之間留點縫隙。蓋上鍋蓋後開小火，煎約2分鐘，鍋貼底變焦黃後，倒入2小勺清水蓋上鍋蓋繼續煎制。
8、等鍋裡傳來噼啪響的時候在，再往鍋裡加2小勺清水，繼續煎制鍋裡的水沒有就可以出鍋了。
這樣外皮酥脆的豬肉洋蔥鍋貼就做好了。 尤其適合當作早餐，喜歡的朋友做起來吧。
溫馨小貼士：
1、和面的時候水要多次少量的緩慢添加，一般是溫水和面。
2、調餡的時候，根據自己的需要增減食鹽等。
3、煎制鍋貼的時候要小火慢煎，而且也可以用水澱粉替代清水。