黃花魚可以說是我們餐桌上非常常見的一種美食了，黃花魚一般分為大黃花魚與小黃花魚，如果是大黃花魚的話，做菜的種類會非常多；如果我們購買回來的是那種小黃花魚，那麼我們基本上來食用方式就一種，那就是做一道美味可口的香煎小黃花魚了。
這個時候有些人會問，我們如何才能做一道美味的香煎小黃花魚呢？為什麼我們自己家裡面做香煎小黃花魚沒有外面飯店裡面做的好吃呢？今天就來為大家分享一下這道美食的具體做法，喜歡吃這道美食的朋友們千萬不能錯過哦。
第一步：小黃花魚洗淨之後去掉魚鰓，從肚子部位剖開，將內臟全部去除乾淨，再將小黃花魚裡面的那一層黑色薄膜去掉。
提示：黑色薄膜是一定要去掉的，否則小黃花魚是非常腥的。另外，大家處理小黃花魚的時候一定要注意不要將魚膽給弄破了，否則膽汁沾染到魚肉裡面是非常苦的。
第二步：準備適量的食用鹽在小黃花魚身上均勻塗抹一遍，緊接著準備適量的澱粉，讓小黃花魚表面沾上薄薄的一層澱粉。
提示：只要裹上薄薄的一層澱粉就可以了，不用裹麵糊。裹麵糊的話小黃花魚炸出來就不是那麼酥脆了，吃的時候味道和口感都不好。
第三步：平底鍋裡面加入少量的食用油，關小火，緊接著將小黃花魚一個個放入到鍋裡面，煎到一面呈現金黃色位置，用筷子將它們一個個翻到另一面，煎到兩面金黃之後就可以吃了。
提示：大家煎小黃花魚的時候一定要注意黃花魚不能用大火煎，否則黃花魚還沒煎好就已經糊了。煎黃花魚的時候不要頻繁翻動黃花魚，否則黃花魚很容易粘到鍋底的位置，處理起來非常費勁。
以上就是今天為大家分享的香煎小黃花魚的具體做法了，很多人自己在家裡面做香煎小黃花魚的時候會覺得自己做的黃花魚很容易粘鍋。怎樣才能煎出美味酥脆的黃花魚？主要有兩個秘訣：
第一：黃花魚下鍋前沾上一層鹽和麵粉，這樣黃花魚和油之間就會有東西阻隔開，黃花魚不和鍋直接接觸，就不容易粘鍋了。
第二：黃花魚下鍋之後不要馬上翻，一定要等到黃花魚定型之後再翻，否則黃花魚很容易被煎破皮，如果大家想把黃花魚煎的好吃一點可以等到黃花魚完全定型之後再翻到另一面。