在韓國，非常流行一種名為「HONGEO」的發酵魚。該食物被認為是世界上最難聞的食物之一，有一股公共廁所味兒，即使是勇於嘗試各種怪味的美食家也難以忍受。然而，該魚在韓國的年銷量卻高達1.1萬噸。
據悉，該發酵魚是由一種類似鯊魚的鰩魚製成的。鰩魚是一種軟骨魚。它有著扁平的菱形身體,外形奇特而優雅。魚整個胸鰭很像一對大翅膀，遊泳的時候就像飛行一樣。它們有突出的圓形眼睛，頭部有兩道縫。幼年的鰩魚以生活在海底的動物如蟹和龍蝦為食。當它們長大以後，主要獵捕烏賊等軟體動物。
為什麼這種魚很臭呢？那麼就有必要了解一下鰩魚這種生物。鰩魚跟鯊魚是近親，沒有腎臟和膀胱，所以只能通過皮膚來排毒，因此造成其表層有大量的尿酸，這也是主要的臭味來源。
正是這種特性，全世界食用鰩魚的方法大多都是趁著新鮮趕快吃，可以避免因為發酵而導致的大量臭味，然而大韓民族卻獨行其道，非要把鰩魚放到冷庫裡讓其自然發酵，當鰩魚開始發酵時，它皮膚裡的尿素轉化為氨，經過一個月的時間後，大量的「香味」就散發出來了，如果你曾直接接觸過氨氣，那麼你就會明白這股味兒真的不適合放在嘴裡（就是公共廁所那股味道）。吃完這道「韓國美食」，那股氨味兒會久久縈繞在你口中長達數個小時，慢慢侵蝕你的衣服、皮膚、頭髮，你身邊的人也許會對你產生嚴重的疑惑。據說它的臭味是納豆的14倍。
更為驚人的是，經過發酵的鰩魚的烹飪方式。而且是當這股味道達到頂峰時，韓國人就把它拿出來了，切片，生吃。你到當地旅遊，如果敢於嘗試的話，導遊會有特別警告，吃的時候千萬別深呼吸，不然很容易發生意外呀！雖然鰩魚味道很臭，但是鰩魚卻是韓國全羅道的頂級食材，當地人愛不釋手，當成婚喪喜慶等重要節日必備的美味佳餚。或許你會問：HONGEO也許跟長沙臭豆腐一樣，聞著臭吃著香呢？抱歉得告訴你，它吃起來跟聞起來一樣糟糕。它非常的耐嚼，肉質還算鬆軟但軟骨很堅硬，讓人難以下咽。
這道美食傳到現在吃法上也發生了改變，通過辛辣的調料，比如辣椒、大蒜、泡菜，配合煮豬肉片和鰩魚片一起吃，以此來掩蓋濃烈的臭味。然而鰩魚的愛好者卻認為這種吃法不對，它掩蓋了鰩魚的「香味」，甚至他們覺得應該在吃之前對著鰩魚大吸一口氣，據說這樣可以加速對味道的適應，並且喉嚨裡會有一股薄荷味，這樣再吃下鰩魚片就會感覺到鮮美無比。
在韓國，有句話是說如果你捏著鼻子吃過四次鰩魚，那麼你就會無可救藥的愛上它。如果你能鼓足勇氣試一試，保證終身難忘！
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