酸爽石斑魚製作方法簡單，易學。主材石斑魚肉質具有鮮嫩、堅實、細嫩等特點，對於慢性胃腸道疾病、神經衰弱等患者具有很好的食療效果。還含有人體所必需的各種維生素。澆上幾滴麻油，真是令人回味無窮，實為難得美食佳餚。是一個十分不錯的東西哦。
辣椒種類多，顏色也比較的多，沒有成熟的時候是綠色，成熟後有的是紅色、也有的是橙色或紫紅色，味道屬於辣味食物，品種不同辣味的程度也不同。同時也是為重要的蔬菜和調味品，吃辣椒好處很多不但有利於散寒、除溼、開胃功效，還能能溫中健胃、散寒燥溼、發汗。辣椒的刺激性較強，是很多人年輕人的最愛，在我國個別地區尤其受歡迎，但是具有發熱、便秘、鼻血，胃腸不適的人不宜吃多。
酸爽石斑魚
主料：珍珠石斑魚 ：1尾，韓式泡菜 ：200公克，蔥 ：2根，辣椒 ：1根，姜 ：20公克，米酒 ：2大匙，蠔油 ：2大匙，冰糖 ：2大匙，水 ：1杯，香油 ：1/2大匙，香菜 ：適量。
步驟：蔥洗淨切段；辣椒洗淨切段；姜洗淨切片；珍珠石斑魚洗淨，在魚身上劃2斜刀，力道需至魚骨處，但不能切斷備用。在中華鍋中倒入約1/2鍋的油量，燒熱，放入石斑魚以大火炸約8分鐘，撈起並將油瀝乾備用。熱油鍋，先放入蔥段、辣椒段及薑片爆香，再放入石斑魚、韓式泡菜及調味料A大火燒乾後即可起鍋，滴上香油，灑上香菜即可。
煎石斑魚
主料：石斑魚 ：300g，輔料：鹽 ：適量，姜 ：適量，醬油 ：適量，蔥 ：適量，蒜 ：適量，糖 ：適量，油 ：適量，料酒 ：適量。
步驟：石斑魚去鱗、剖肚、去內臟，清洗乾淨。鍋中放油，燒熱，入石斑魚煎。一面煎好後，翻面繼續煎。待兩面都煎成微黃，加料酒、蔥姜蒜燜一會。再加入適量的水和鹽、醬油、糖燒熟。
小貼士;石斑魚屬於鮨科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的讚譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳餚，供不應求。其價格昂貴，經濟價值高。石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必需的胺基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。
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