嬰幼兒食品中的重金屬汙染，是一個「老生常談」的問題。
去年，美國權威測評機構《消費者報告》（Consumer Reports ）曾針對50款美國嬰幼兒食品進行了重金屬含量檢測，其「令人擔憂」的檢測結果也在中國引起了不小的震動。
今年10月，美國另一家非盈利性聯盟組織Healthy Babies Bright Futures（HBBF）發布了一份研究報告——《What’s in my baby’s food?》。該機構又進行了一次嬰幼兒食品重金屬檢測，涉及嘉寶、愛思貝（或稱「地球最好」）、禧貝、美贊臣、雅培等品牌，樣品量增加到168款。
這次的檢測情況如何？又有哪些問題是寶媽們需要關注的呢？
三點發現值得注意
此次嬰幼兒食品檢測，HBBF從美國境內採購了泡芙、磨牙棒、米糊、水果、蔬菜、果汁、配方奶粉、飲料等13類嬰幼兒食品，共計61個品牌、168款產品（詳情如下圖）。
研究報告顯示：
①168個樣品中，有95%檢出了至少1種有害重金屬。
其中，有26%的樣品檢出了砷、鉛、鎘、汞全部4種重金屬，40%檢出了3種，21%檢出了2種，8%檢出了1種。只有5%（9個樣品）未檢出重金屬。
②在168個樣品中， BioKinetics 1款米粉，無機砷檢測值最高；
愛斯時光（Healthy Times）1款米粉，鉛檢測值最高；
嘉寶（Gerber）1款米粉，鎘檢測值最高；
Kitchdee Organic 1款米粉，汞檢測值最高。
BioKinetics Brown Rice Organic Sprouted Whole Grain Baby Cereal
BioKinetics有機糙米全穀物嬰兒米粉
無機砷檢測值：144ppb(0.144mg/kg)
Healthy Times Organic Brown Rice Cereal - 4+ months
愛斯時光有機糙米米粉-4月齡以上
鉛檢測值：67.4ppb(0.0674mg/kg)
Gerber Whole Wheat Whole Grain Cereal - Sitter 2nd Foods
嘉寶全麥全穀物米粉-2段
鎘檢測值：50.8ppb(0.0508mg/kg)
（暫無圖片）
Kitchdee Organic Baby Cereal Rice and Lentil - 6+ months
Kitchdee有機大米扁豆米粉 – 6月齡以上
汞檢測值：4.06ppb(0.00406mg/kg)
③15種嬰幼兒食品中砷或（和）鉛含量較高，對嬰幼兒智力影響較大，「已使得美國0-2歲嬰幼兒在智力測試中丟失超過1100萬分」（由一家毒理學和經濟研究機構Abt Associates進行的評估），而以大米為主要原料的食品影響最大。
這15種食品按照「智力影響程度」由大到小依次為：
飯類（包括配豆類和蔬菜）、全脂牛奶*、糙米和白米、蘋果汁、嬰兒配方奶粉*、混合果汁（100%果汁）、嬰兒米糊、葡萄汁、麥片和其他燕麥圈穀物、紅薯（嬰兒食品）、軟穀物棒和燕麥餅乾、通心粉和奶酪、泡芙和磨牙餅乾、瓶裝飲用水、水果酸奶。
（*註：全脂牛奶和嬰兒配方奶粉出現在名單中，並不是因為這兩種食品中砷和鉛含量高，而是因為嬰幼兒攝入較多。對此，家長無需幹預。）
重金屬對寶寶的危害
從HBBF的研究報告來看，很多常見嬰幼兒食品中，都檢測出了砷、鉛、鎘、汞等重金屬。那麼，它們對寶寶的健康有哪些危害？
重金屬原指密度大於4.5g/cm3的金屬，但在食品科學領域，我們通常最關注四種能夠影響寶寶智力、注意力、學習行為的有害重金屬——砷、鉛、鎘、汞。
砷（主要指無機砷）是農藥和飼料中的主要成分，過度暴露對嬰幼兒主要的危害在於，影響大腦和神經系統的正常發育，導致智力、認知缺陷等問題；
鉛存在於房屋、土壤、水之中，過量暴露同樣會影響腦發育，帶來智力低下、注意力缺陷和行為問題。
鎘是環境和食品中常見的汙染物，其具有神經毒性，長期暴露可能會增加學習障礙的風險；
汞是發電、採礦業的主要產物，能夠汙染整個生物圈及食物鏈。汞（特別是甲基汞）能夠影響嬰幼兒的智力和記憶力。
有重金屬殘留的食品還能給寶寶吃嗎？
儘管這幾種重金屬對人體的危害不小，但要注意，危害大小跟暴露量和攝入量有關。
實際上，這些有害重金屬遍布於整個自然環境，它們能夠通過土壤、空氣、水等途徑汙染食物。比如嬰幼兒米粉、果泥等中的重金屬，主要是水稻種植過程、根莖類植物生長過程中，從土壤和水源中吸收。
也就是說，我們吃的食物裡多多少少可能都會殘留一些重金屬，日常飲食微量的攝入屬於正常情況，不會引起健康問題。嬰幼兒也是如此。
所以，各國在制定食品安全標準時，對於重金屬的殘留限量都留有一定的空間。下表是中國、歐盟、美國對嬰幼兒食品中重金屬限量的標準對比。
可以看到，中國針對嬰幼兒食品中的無機砷進行了強制限量，EFSA則是對生產嬰幼兒食品的米進行了強制限量，美國FDA目前則只是建議值；
鉛和鎘的限量，歐盟標準比中國國標更為嚴格，而美國還未對這兩種重金屬的限量作規定。這也是美國的民間機構屢次通過檢測呼籲FDA出臺限量標準的原因。
嬰幼兒食品中的甲基汞，中國國標目前尚無相關規定，而歐洲EFSA和美國EPA只是對每人每天的耐受量進行了建議。
根據以上這些標準，我們來看看，HBBF這次檢測中重金屬檢測值最高的幾款產品，究竟值不值得恐慌呢？
①BioKinetics有機糙米全穀物嬰兒米粉，無機砷檢測值：144ppb(0.144mg/kg)
符合我國國標對於嬰幼兒穀類輔食的無機砷限量規定，但略高於歐盟大米限值和美國的建議值。
②愛斯時光有機糙米米粉-4月齡以上，鉛檢測值：67.4ppb(0.0674mg/kg)
符合我國國標對於嬰幼兒穀類輔食的鉛限量規定，但高於歐盟的限值。
③嘉寶全麥全穀物米粉-2段，鎘檢測值：50.8ppb(0.0508mg/kg)
符合我國國標對於嬰幼兒穀類輔食的鎘含量的臨時限值，但高於歐盟的限值。
④由於HBBF檢測的是總汞，未對甲基汞進行檢測，因此該項無法比較。
通過對比可見，HBBF重金屬檢測值最高的幾款產品，其重金屬殘留量都是符合中國國標的，但略高於歐盟的標準。
總體來看，嬰幼兒食品中的重金屬問題，大家不必過於恐慌，但讓寶寶遠離重金屬，降低重金屬可能帶來的風險，還是很有必要的。在產品選擇的時候，儘量選擇重金屬含量更低的。
笨爸爸之前也曾測試過多個品牌寶寶米粉中的重金屬，總體表現還不錯，沒有超出歐盟的限量標準。
五點建議減少重金屬對寶寶的危害
讓寶寶遠離重金屬，笨爸爸結合HBBF的建議，給大家提供以下參考意見：
①減少食用含大米的零食
由純大米製成的泡芙等零食，鉛和鎘的含量相對來說可能較高。而如果以不含大米的零食作為替代品，則可減少大量的有害重金屬殘留。即便是大米和其他穀物混合製成的零食，重金屬含量也比純大米零食低一些。
既營養重金屬含量又低的零食推薦：（煮熟/切丁/搗碎）蘋果、香蕉、葡萄、桃子、無糖果醬、豆類、奶酪、熟雞蛋、酸奶等。
②不建議使用磨牙餅乾
磨牙餅乾的砷、鉛等重金屬含量較高，不僅缺乏營養，還可能導致蛀牙。
可以選擇凍香蕉、去皮凍黃瓜，乾淨涼爽溼毛巾或勺子等作為替代品，以緩解寶寶出牙不適。而且，一定要在父母的陪伴下使用，以防寶寶出現窒息等情況。
③寶寶輔食多樣化
大米製作的米粉和米糊，由於比較細膩，不容易過敏，所以，是寶寶第一口輔食的最好選擇，不過嬰兒米糊中的無機砷含量可能會較高，是寶寶攝入無機砷的重要來源。
等寶寶消化能力和適應能力增強一些之後，可以不要局限於單一隻吃大米製作的輔食或主食，可以燕麥、玉米、大麥、藜麥等輪換著吃，能有效減少寶寶對無機砷的攝入量。
④少喝蘋果、梨、葡萄等果汁
果汁中鉛和砷的含量雖然不算太高，但由於很多寶寶經常食用，重金屬自然會在體內逐漸積累。另外，大多數果汁的含糖量及熱量較高。因此，美國兒科學會不建議1歲以下的寶寶喝果汁，3歲以下的寶寶每天果汁攝入量不應超過半杯。
燒開的自來水是很好的解渴飲品，而水果/果泥比果汁含有更多的纖維和營養，也可以作為替代品。
⑤多樣化的水果蔬菜搭配
胡蘿蔔和紅薯雖然富含維生素A等營養素，但與其他水果蔬菜相比，二者鉛和鎘的含量相對較高。
為此，除了胡蘿蔔和紅薯外，寶媽可以給寶寶搭配其他水果和蔬菜，如：菠菜、青椒、橙子、芒果等，均衡飲食以降低重金屬風險。
好了，這期到這兒就結束了。還請大家多多轉發支持。
如果你有任何問題想諮詢，歡迎留言，笨爸爸將為你單獨解答。
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