吃膩了小麥麵粉，不妨試試蕎麥食品，營養價值更高。不妨和小編一起看看蕎麥麵的做法和吃蕎麥麵的好處!根據研究，蕎麥麵含有具有抗癌功能的維生素B17，它的營養價值遠高於白色的、用小麥和雞蛋製成的普通麵條。家常蕎麥麵的做法，雖然簡單，但是非常美味！中午飯就吃他了
健康功效
蕎麥麵：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化
紅辣椒洗淨後斜切成片。紅辣椒洗淨後斜切成片。開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可。撈出蕎麥麵瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
小貼士
如果是夏天吃，可以在蕎麥麵煮熟後過涼水，再放調料和配料拌勻，入冰箱冷藏半小時，食用前撒上白芝麻即成。
蕎麥麵含有70%的澱粉和7%—13%的蛋白質，且其蛋白質中的胺基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2%至3%，其中還富含對人體有益的亞麻酸、亞油酸。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素——前列腺素的重要組成部分。蕎麥麵中的維生素D1、B2是小麥粉的3至20倍，為一般穀物所罕見。