豬肉漲價不用愁?中國第一塊人造培養肉誕生

近日，據媒體報導，國家肉品中心宣布，中國第一塊人造培養肉在南京農業大學國家肉品中心誕生。

該研究項目由周光宏教授帶隊，使用第六代的豬肌肉乾細胞培養，20天生產得到重達5克的培養肉。

據了解，周光宏教授長期從事肉品學研究與教學，是國家肉品質量安全控制工程技術研究中心主任和首席科學家，曾任南京農業大學校長，2018年當選美國食品工程院院士。

此前，人造肉主要分為兩種。一種是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取植物蛋白作為原料，製成的植物人造肉。前一段備受資本推崇的人造植物肉餅，以及「人造肉第一股」Beyond Meat公司生產的漢堡都屬於植物肉產品。

另一種是從動物身上抽取幹細胞，把它擴增培養成肌肉細胞，並且分化成肌肉纖維而成為的肉。周光宏教授團隊培養的人造肉就屬於這一種。

國家肉品中心表示，這是中國首例由動物幹細胞擴增培養而成的人造肉，是該領域裡程碑式的突破。