蔣介石是一代風雲人物，在飲食上講究很多。比如他不喝飲料、不吃酒、更不品茶，平時就喜歡喝30到40攝氏度之間的白開水。
翁元是蔣介石的侍從副官，長期擔任蔣介石的內侍。翁元曾透露：「蔣介石外出的時候，一定也要帶上兩個保溫杯。」
翁元說：「兩個保溫杯，一杯裝著溫水，另一杯裝著白開水。蔣每天起床前半小時，副官就開始燒白開水，等他起床喝時，一杯溫度已涼至30℃——40℃間，接近人體自然溫度，另一杯則保溫。他先喝溫開水，再喝溫度略高的白開水。」
由於蔣介石不是渴了才喝水，而是每隔20分鐘左右就喝一次。身邊的侍衛知道他的這種講究，每隔20分鐘，就幫蔣介石換一杯水。
那麼蔣介石為何喜歡喝白開水呢？
蔣介石的第三任妻子陳潔如在《回憶錄》中揭開了蔣(介石)茶酒不沾，只喝白開水的隱情。
根據陳潔如所說，她嫁給蔣介石後不久發現自己身上長了好多疹子,她試用各種油膏搽抹，都無效。
眼看情況越來越糟，於是，蔣介石帶陳潔如趕緊去找名醫李恬診病。
李恬為蔣介石和陳潔如做了血液化驗，結果顯示二人都得了花柳病。
問詢後，陳潔如這才知道，原來，蔣在娶她之前其生活極為放縱，雖然蔣很早就投身革命，但生活一直比較荒唐，是「浮浪子弟"，白天革命，晚上青樓，縱情聲色，以至於染上病並傳給了妻子。
陳潔如一聽到這個壞消息，天都要塌了，一氣之下，跑回了娘家。
「啊，媽媽。我得了花柳病。是大夫告訴我的。看看介石這些毛病。」陳潔如向母親哭訴。
沒多久，蔣介石提著禮品來了，他面露難色地對嶽母說：「病只是輕微的，用六零六針藥可以痊癒，能完全治好。這是我自己的舊毛病，傳給了潔如。」
陳潔如的母親十分惱火，痛罵了蔣介石半小時。蔣羞愧難，一直站立著，任由責罵。
「我再也不同你在一起了。你是個壞東西，我要跟你離婚。」陳潔如哭喊道。
「我錯了。怎樣才能使你相信我要真的悔罪呢？」老蔣連連哀求著。
最後，蔣介石嚴肅說道：「為了表示誠心悔過，我向你發誓。我願終生只喝白開水。今後我絕不再沾一滴酒。要是有一天我喝酒，甚至喝茶，喝咖啡，你就可以說我毀誓。」
老蔣起誓，如陳潔如答應不離婚，從今以後，他不再喝酒、茶、咖啡，願終生只喝白開水。
見老蔣有誠心悔過之心。陳潔如的母親就拉著女兒的手說：「事已至此，他已知錯。你要同他去醫生那裡，趕緊去治，不可耽擱。」
於是，蔣介石再帶陳潔如去李恬的診所治療。治好病後，二人度過了一段相對美好的時光。
針對這種說法。翁元不置可否。他說，蔣介石喜歡喝白開水，這實際上是一種水療法。蔣介石把這種水稱為開白水，他的這種習慣的養成主要是受兩個人的影響。
第一個是蔣介石的恩師張靜江。
此人一生傳奇,與蔡元培、吳稚暉、李石曾並稱為「國民黨四大元老」，曾任國民黨執行委員會常務委員會首腦。
張經商有道，是富商巨賈，多次資助中山先生鬧革命，被中山誇為「革命聖人」。
蔣介石稱張靜江為「革命導師」、「當代呂不韋」。
有一次，張靜江生病了，蔣介石去醫院探望。談話間，張指了指桌子上的白開水，說道：「以前我不愛喝水。現在明白了，與其吃苦藥，不如多喝白開水,一天三次。通過喝白開水可以排出體內的毒素。」果然，經過一個階段的水療，張靜江多年的疾病大為好轉。
另外一個是蔣介石的夫人宋美齡。宋美齡壽高106歲，歷經三個世紀。
宋美齡早年在美國讀書，深受西方的影響。她曾對蔣介石說：「美國養生專家說白開水的營養比任何一種地下水、礦泉水、自來水都要好……白開水的好處就是它的純正，在於沒有任何對人體有害的雜質，沒有雜質的東西，對人體就是有益的。」
侍從副官翁元坦言：蔣介石喜歡喝白開水，主要是受張靜江、宋美齡這兩個人的影響。