苦瓜是一種很特別的蔬菜，喜歡他的人慾罷不能，不喜歡他的人可能一輩子都不會碰它，不喜歡他的人都覺得它特別苦，其實苦瓜的苦味卻對人體非常有益，而且經過處理苦味反而成為別具風味。
你知道苦瓜的功效嗎？苦瓜要怎麼吃？和小編一起來看看吧！
苦瓜的營養價值
苦瓜是很多人家夏季餐桌上的常備菜，含有豐富的營養成分。
1、苦瓜含有豐富的維生素C，每百克苦瓜含有56毫克的維生素C，相當於番茄的3倍；2、苦瓜中含有豐富的苦味甙和苦味素，能減少脂肪和多糖的攝入，是減肥的佳品；3、苦瓜中含有類似胰島素的物質-多肽-P，是理想的降糖物質，非常適合糖尿病人食用；4、苦瓜含有一種蛋白脂類物質，增加免疫細胞吞噬能力，能夠有效防癌抗癌；
5、此外，苦瓜還含有多種胺基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等。
苦瓜的功效
1、苦瓜具有清熱解毒、滋陰明目、養血益氣的功效；
2、增強機體免疫力，促進皮膚新陳代謝，使皮膚細膩有彈性，是天然的美容劑；
3、預防壞血病防止動脈硬化、保護心臟、保護細胞膜、防癌抗癌；
4、降血壓、降血糖、降血脂、減肥消脂；
5、健脾開胃、消炎退熱、增進食慾；
6、養血滋肝，潤脾補腎，祛除邪熱、解除疲勞。
苦瓜選購及保存
苦瓜應按如下標準選擇：
1、紋路：選擇苦瓜時宜選擇紋路比較密集的，還有的苦瓜素比較多，相反紋路寬的苦瓜素相對含量少；
2、顏色：苦瓜以翠綠色新鮮，如果顏色發黃則表示成熟過度，口感發皮；
3、顆粒：苦瓜表面的顆粒越飽滿，表示瓜肉越厚，反之則瓜肉比較薄，不要購買這樣的苦瓜。
苦瓜的保存：
1、苦瓜不屬於耐儲存的蔬菜，一般即使放入冰箱也只能保存2-3天；
2、用保鮮膜或者包裝紙將苦瓜包裹起來，這樣能夠減少苦瓜水分的流失，避免苦瓜表面擦傷，影響口感。
去除苦味
苦瓜的苦味是很多人不喜歡食用的原因，其實苦瓜的苦味是可以處理的，但是不要去除的過於乾淨，苦味是有營養的。
1、焯水：將切好的苦瓜放入沸水中焯一下，能夠有效減少苦味；
2、水漂：將苦瓜切好之後用涼水漂洗，一邊洗一邊用手揉捏，清洗三四次，如此可以減輕苦味；
3、鹽漬：將切好的苦瓜撒上一些食鹽醃製，醃一會用手揉捏之後將滲出的苦瓜汁倒掉，再用清水衝洗，能去除苦味；
4、冰鎮：將切好的苦瓜放入冰水中浸泡一會，或者放入冰箱冷藏一會，能去除苦味；
5、混炒：苦瓜和其他蔬菜一起炒，能有效降低苦味；
健康吃法
1、生吃：生吃苦瓜比熟吃苦瓜更能吸收苦瓜中的營養，對於不怕苦的朋友來說，直接生吃苦瓜最簡單方便；
2、榨汁：榨汁是苦瓜營養物質最有效吸收的方法，如果覺得味道實在難喝可以加入番茄或者獼猴桃一起榨汁，但是不可以加入糖或者含糖量高的水果，會破壞苦瓜中苦瓜素的穩定；
3、苦瓜雞蛋：苦瓜和雞蛋一起食用能夠保護骨骼、牙齒和血管，能夠促進鐵的吸收，有健脾治療胃疼等功效；
4、涼拌苦瓜：將苦瓜焯水過，加入調料拌好之後食用，也能完整保留苦瓜的營養物質；
5、苦瓜茶：苦瓜茶是有益人體吸收的食用方法，將苦瓜切片曬乾或者用平底鍋烘乾，然後泡茶飲；
6、做湯：苦瓜做湯也是夏季常見使用方法，苦瓜皮蛋湯、苦瓜綠豆肉湯都是不錯的選擇。
食用禁忌
苦瓜雖好，但是食用也要注意禁忌。
1、不要一次吃太多，過量容易引起噁心、嘔吐；
2、孕婦慎重食用，苦瓜中的奎寧容易宮縮，容易引發流產；
3、苦瓜性涼，老人和小孩及脾胃虛弱的人要少食用苦瓜，易傷脾胃；
4、經期女子不要食用苦瓜，苦瓜屬寒性，經期食用容易引發痛經、閉經。