即使對日本美食不熟悉，你肯定也聽說過日本人對各種海鮮的著迷。作為島國的日本，四面環海，因此海洋資源極為豐富，這也促使日本人的餐桌上從來不缺海鮮。而日本人們引以為傲的海鮮吃法，便是刺身。其中又以各種各樣新鮮魚類的生魚片得以聞名全世界。
不過，雖說海鮮品種多，也要分個三六九等，在日本人心目中能被稱為頂級刺身的，一定是藍鰭金槍魚。即使金槍魚的品種不同，肉質和風味各有千秋，但藍鰭金槍魚一定是金槍魚中的NO.1，不僅數量少，而且魚肉中富含的脂肪，是日本人最愛的味道。
頂級的藍鰭金槍魚有500多公斤，即使是最普通的品種，重量也有幾十到上百公斤，每次捕獲到藍鰭金槍魚，它們不是被送到市場上售賣，而是直接就地拍賣，被一些壽司店的老闆，或是高級酒店的老闆以高價買走。
藍鰭金槍魚到底有多寶貴，不用多介紹，大家也都略有耳聞，無非就是被捕獵太多，數量太少，長得又慢，而且不能人工養殖，因此稱為稀有的珍貴食材。但你們知道嗎，同樣是藍鰭金槍魚，就算是同一品種，也有等級之分，根據生長區域的不同而造成價格的高低。
一般來說，生活在南半球的溫帶、亞寒帶海域的藍鰭金槍魚，味道會比太平洋和大西洋的藍鰭金槍魚更甘甜一些，脂肪的分布含量也有所不同。僅僅是這一點差距，金槍魚的價格有時候也會出現極大的分層。
不過說到底，藍鰭金槍魚那麼受歡迎的原因還是那一點，就是好吃。作為深海魚類，藍鰭金槍魚的肉質含有高達20％的蛋白質，以及各種維生素、礦物質、微量元素、DHA，還有人體所需要的8種胺基酸，可以說是一種全能食物。
而日本人對藍鰭金槍魚的熱愛，體現在他們恨不得把金槍魚大卸十八塊，每一塊都要編上名字，分出層次和等級來。脂肪最肥的「大腹」是最貴的，吃起來就像是吃油一樣，如果不是深愛這股油膩味道的人，一般吃一塊就要頭髮昏。
既有脂肪，又有魚肉的「中腹」，顯然最適合老饕們品嘗，有脂肪的甘甜肥美，又有魚肉微微的酸味，這是金槍魚身上第二貴的部分。而金槍魚背部脂肪含量最少，肉質最硬，蛋白質最高的「赤身」，價格雖然低，卻是普通食客最能接受的味道，因此在日本眾多壽司店裡，金槍魚壽司採用的魚肉，通常是赤身。
不過話又說回來，即使藍鰭金槍魚再好吃，想吃它還是要看準天時地利人和。天時指的是捕撈上金槍魚的時候，要在魚肉新鮮的時刻立馬吃到。地利是你是否能找到一家買到金槍魚的高級日料店，畢竟能買得起一整條金槍魚的老闆可不多。
人和，便是我們的口袋裡是不是有錢了，畢竟這麼昂貴的魚肉，吃一塊就等於一套高級化妝品。目前市面上售價最高的金槍魚高達兩千多萬元，相當於一套頂級奢華的別墅了。只是這藍鰭金槍魚是瀕臨滅絕的生物，大家還是要口下留情，有機會能吃到可以嘗試，沒機會的也不要惦記，還是希望這種珍貴的生物能繼續生存繁衍下去。