聞起來奇臭無比,吃起來卻很香?上百人江邊刨「打屁蟲」

「打屁蟲」是不討人喜歡的，從這名字就能看出來。

因為，它真的很臭。那味道有些特別，讓人難以適應，也難以描述。涪江邊上吹著涼風，空氣清爽，但你在卵石灘蹲下來，還是會不時聞到這種味道。

恰恰相反，當地人卻將這種臭臭的昆蟲稱為「九香蟲」，是一道記憶裡揮之不去的美味。10月20日上午，太陽暖暖的，四川射洪城北郊區的這處河灘上，上百人蹲在卵石間，專心地刨著「九香蟲」。

事實上，這種昆蟲學名瓜黑蝽，屬半翅目，異翅亞目，蝽科。華希昆蟲博物館館長、高級生物工程師趙力介紹，瓜黑蝽喜歡潮溼環境，這一時期正是選擇河灘越冬的季節。趙力說，瓜黑蝽不僅好吃，還是中醫裡的一味良藥。

專心尋找

尋覓：江邊的「野味」，每天上百人尋找

10月20日上午10時，紅星新聞記者趕到現場的時間稍稍晚了一點，早起的人們已經滿載而歸，只有少部分人還在河灘上尋找。

這處大概兩個足球場大小的卵石灘，是去年涪江漲大水帶來的，自從射洪縣城以南的涪江關閘蓄水後，靠城區這一段涪江，近10年已經沒有發現這麼大的卵石灘了。當地人告訴紅星新聞記者，這處洪水帶來的卵石灘，也帶來了大量的「九香蟲」。

50多歲的胡大媽稱，人們開始在江灘上刨「九香蟲」已經持續一個星期了，她也連續在江灘尋了4天。大部分人都是凌晨6點多鐘就趕到江邊，10點收工，還留在江邊的往往是來晚了的，不好找了。

涪江邊的卵石灘上，很多人都在尋找「打屁蟲」

如果早上有霧，蟲子會更多一些。胡大媽說，早上七八點鐘的時候，江灘上至少聚集100多人在找。10月20日上午10時許，紅星新聞記者現場數了一下，江邊依然還留有30多人。

那天上午，胡大媽和女兒找了一礦泉水瓶的蟲子，拿回去可以炒一大碗。她的侄女兒等親戚也在江邊，全家出動，因為不好找，他們用盆子打來水，潑灑在卵石上，「九香蟲」便從縫隙中爬了出來，然後大家盯著地面，身手敏捷地抓蟲子。

跟大多數人一樣，李大爺一個人專心尋找，他蹲在地上徒手翻開卵石，蟲子藏身並不深，往往就躲在石頭下面，他刨了兩個多小時，一個礦泉水瓶已經裝了半瓶多。

吃法：兩種民間吃法，泡酒和煎炒

「打屁蟲」這個名字，是因為這種蟲子能散發出一種刺鼻氣味，初次聞到讓人很不適應。雖然江邊開闊，但蹲在石灘上，還是能聞到一股一股的刺鼻味兒。

但在謝女士看來，「打屁蟲」只有另一個名字，叫「九香蟲」，吃起來格外香脆。從現場打探，人們對「打屁蟲」的吃法主要是兩種，一種是泡酒，另一種是煎炒。泡酒主要是製作藥酒，據稱有祛風溼的功效。而爆炒，那是一道獨特的美味。

「九香蟲」撿回家後，謝女士等著母親上廚。在射洪縣城北四小區，吃了午飯休息好後，謝女士的母親便開始準備烹製。

工序其實很簡單，先把「打屁蟲」裝在盆裡，放上溫水，浸泡大概3分鐘，「打屁蟲」的翅膀便張開了，蟲子體內的臭味也跟著散發掉了。如此兩次，便直接下鍋，不用放油，也不需要更多作料，火不要太大，炒的過程中用鍋鏟按壓，5分鐘出鍋，只放少許的鹽巴。謝女士說，因為「九香蟲」自帶油脂，也自帶辣味，天生就是一道美味。因此，烹製中確實不需要更多佐料，她覺得這原汁原味，就是最好的味道，香，脆，回甘，略帶辣味。

謝女士進一步證實，「九香蟲」自帶香辣味，在捕捉時，活體往往會噴出一點黃色漿液，如果粘在有傷口的手上，會感到刺痛，用嘴嘗一下，會有辣味。

記者在江邊詢問得知，還有很多人抓的「九香蟲」是拿回去泡酒的。李大爺聽人說，用九香蟲泡酒，內服外用均可，可祛風溼。他以前沒抓過，聽人說「很管用」，於是也來江邊尋找。

烹製之前，先要用溫水浸泡「放屁」

村民：抓「九香蟲」在當地已是傳統

30多歲的謝女士稱，她從小就吃「九香蟲」。小時候，左鄰右舍都會去江邊捕捉「九香蟲」，拿回家炒出來後，端出來大家一起嘗嘗。

但在她記憶中，現在沒有小時候好找了，她認為可能是涪江修建大壩，江邊沒有那麼多的卵石灘了。為了尋找「九香蟲」，過去幾年，他們會去更遠的地方尋找，最遠去過20公裡外的射洪天仙鎮。

「那邊好找，那邊很多人不知道這個可以食用。」謝女士不願透露自己的姓名，她擔心人家說她什麼都吃，但在她看來，每年秋冬抓「九香蟲」，已經是當地傳統。

在江邊，一位年近八旬的老人介紹，他小時候也吃「九香蟲」，而且大家都知道，「九香蟲」不僅味道好，還具有一定的藥用價值。

記者從網上查詢獲悉，事實上「九香蟲」在網上早有銷售，並有專業養殖大戶，市場售賣價格往往在幾十元一斤，有人標註為食材，有人標註為藥材。

淘寶天貓上銷售的「九香蟲」

專家：學名瓜黑蝽，往往選擇河灘越冬

華希昆蟲博物館館長、高級生物工程師趙力介紹，九香蟲，即半翅目，異翅亞目，蝽科的瓜黑蝽。青黑色，指甲般大小，春夏季節爬在農作物的莖葉上吸食漿液，秋冬在河灘等潮溼環境越冬。如果不留心碰上它，會釋放一種奇臭難聞的氣體，因而有「臭板蟲」、「打屁蟲」之稱。但瓜黑蝽炒熟後，又是一道美味，因此，又得「九香蟲」之名。

趙力告訴紅星新聞記者，這個季節正是找尋「九香蟲」的時節，他們正從植物上撤離到石灘縫隙裡準備越冬。蝽科種類很多，但人們在河邊尋找，「一般不會找錯」，因為江灘上，基本上不會出現其他的蝽科昆蟲，有經驗的人也能輕易辨別。

「這種捕捉行為一般不會造成太大的生態影響。」趙力說，一是瓜黑蝽繁殖能力很強，另一方面種群非常大，最有可能影響到種群平衡的，是生存環境的破壞。在全國大部分地區基本上都有分布，四川、雲南、廣西、貴州等地為主要分布區。

趙力介紹，在中醫裡，瓜黑蝽確實被標註為一種藥材，並且《本草綱目》有記載，並詳述了藥用價值。

紅星新聞記者 楊靈 攝影報導

編輯 官莉