平時做菜提鮮調味，少不了各種調料。今天，小編要和大家說說我們身邊最常見的醬油、雞精、味精和香菇精用起來有哪些不同，吃起來有哪些禁忌？趕緊往下看吧！
雞 精 、香 菇 精、醬 油、味 精 大PK
實際上，雞精就是有雞肉味的味精，主要成分也是穀氨酸鈉。但由於添加了鹽、核苷酸、糖和其他香料，因此味道更豐富。
雖然一些高品質的雞精也會適當添加雞肉粉或其他肉類提取物，但一般含量較少。
香菇精則是在穀氨酸鈉的基礎上加入了鹽、白砂糖、香菇香精等，本質上和味精一樣。
此外，因為醬油中胺基酸態氮的含量越高，醬油的等級也越高。因此一些醬油也加入了一些穀氨酸鈉，增鮮提味兩不誤。
所以炒菜做飯時，雞精、味精、香菇精以及含有穀氨酸鈉的醬油一定要避免重復使用。
味精鈉離子含量高，不宜多吃
大家都知道鹽不能多吃，味精等鮮味劑也是同一個道理，味精含有鈉離子。鈉離子攝入過多容易引發高血壓。
此外，穀氨酸會抑制神經遞質的傳遞，如果攝入過多味精，容易引發頭暈、貪睡、肌肉痙攣等症狀，還會限制人體對鈣、鎂、鋅等離子的利用。
天 然 味 精 更 健 康
味精畢竟是化合物，長期食用並不利於健康，這些「天然味精」提鮮更美味！
香菇中富含游離胺基酸，不僅營養豐富，味道也鮮美。將泡幹香菇的水加入菜餚便可提鮮。
胡蘿蔔不僅能提鮮還能開胃，尤其和肉菜搭配還能消除肉腥味。
蝦皮、銀魚等海鮮直接放入菜餚中可以提高鮮味，或是曬乾後研磨成粉，使用起來更方便。
哪些人群不宜多吃味精與雞精？
味精的主要成分是穀氨酸鈉，血液中的鋅與之結合後從尿中排出。味精食入過多會消耗大量的鋅，導致體內缺鋅。鋅是胎兒生長發育的重要微量元素。
穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。過多食用味精，會造成嬰幼兒身體和智力發育緩慢，嚴重者會嚴重影響嬰幼兒的智力！
味精、雞精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精和雞精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，缺少鈉，老年人患上高血壓、腎病、水腫等疾病的的機率更高。
患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
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