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時下飲食講求健康，普羅大眾掀起了一股對綠色蔬菜追捧的浪潮。尤其現在市民對食品安全的注重，造就了人們對蔬菜的選擇更加挑剔。一些家庭主婦們甚至不進菜市場，直接上超市，專挑綠色蔬菜。在芸芸的蔬菜中，現在又誕生出一名全新的綠色新星「西蘭苔」。
對於它的名字相信很多人都會很陌生，但講起的「父母」，大家都熟口熟面。其實西蘭苔是由西蘭花與芥蘭雜交選育而成的一種新型綠色蔬菜，又稱小小西蘭花、青花筍、蘆筍青花菜，屬於十字花科蕓薹屬。這款既像西蘭花又像芥蘭的「西蘭苔」，由於主要以肥嫩的花苔供食，故而得名。其實西蘭苔近些年已在歐美、澳洲、日本等西方國家開始流行，而首次進入國人的視線，恐怕就要算在2008年北京奧運會運動員的菜譜中。
能在奧運會運動員的菜譜中出現，可見西蘭苔備受推崇，原因無它，西蘭苔其肉質肥嫩、色綠翠美、風味清香甜嫩，既比西蘭花甜脆可口，比芥藍香甜，卻沒有芥藍常有的澀青味道，而且西蘭苔富含維生素，還有健胃助消化之效。西蘭花和芥蘭是公認的蔬菜中的「抗癌高手」，而西蘭苔集兩者之大成，所以抗癌物質含量比起它的「父母」還要高上不少呢。因此在國內外，其售價都比普通西蘭花高上不少。怪不得現在有的出口蔬菜基地正在大面積種植西蘭苔，以供應國外市場。
西蘭苔與芥蘭的一個顯著不同之處在於，西蘭苔的主要收穫側苔，而芥蘭主要收穫主花苔。種植戶還說採摘的時機對西蘭苔的好味品質會有很大的影響，當側苔生長到二、三十釐米時，小花球形成並未散開前必須及時採摘。太遲採收時，花蕾易鬆弛開花，苔枝變老化，影響品質。採收後的保管及運輸也很講究，由於「西蘭苔」花苔脆，採收後對溫度和溼度都比較敏感，因此需要使用保鮮膜配合冷藏或者包裝容器內加冰儲藏與運輸。「西蘭苔」在4－5度，90－95％相對溼度條件可以保鮮一個月左右，這有利於長途運輸。
食法推薦
西蘭苔食用方法很多，可熟食也可生食，製作方法簡單，整個花苔花蕾均可食用，無一點浪費。常見的菜式有白灼冰涼西蘭苔、色拉西蘭苔、涼拌西蘭苔、酥炸蝦球西蘭苔、枸杞皮蛋西蘭苔、蠔油乾貝西蘭苔等。
白灼冰涼西蘭苔
清炒西蘭苔今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！
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