雞蛋是我們日常吃得最多的一種蛋類，其中含有豐富的優質蛋白質，也比較好吸收，是健康的食物。但隨著時代的發展，雞蛋的地位保不住了，在很多人眼裡，它成了不健康的食物，很多人覺得雞蛋中含有膽固醇，吃多了會升高膽固醇水平，損傷血管，增加得心腦血管疾病的風險，很多三高患者都不敢吃雞蛋。雞蛋真的是心腦血管疾病的禍根嗎？北大50萬人的研究，揭曉真相，下面就跟大家具體說一下，或許真相出乎你意料。
雞蛋真的是心腦血管疾病的禍根嗎？
北京大學健康科學中心公共衛生學院的教授，通過對50多萬人進行調查與研究，隨訪長達9年，最後分析發現，每天吃1個雞蛋的人與沒有吃雞蛋的人相比，患上心血管疾病的風險降低了11%，患上心臟病、缺血性卒中的風險也都下降了。
由此可見，雞蛋並不是心腦血管疾病的禍根，反而，適量吃雞蛋對於保護血管是有利的，能降低風險。
其實不僅我國，外國也對吃雞蛋與心血管疾病之間的聯繫做過相關研究，他們發現，吃雞蛋與患心血管疾病的風險沒有相關性，反而是對於亞洲人來說，適量吃雞蛋卻能降低心血管疾病風險。
一般情況下，健康的成年人每天吃1-2個雞蛋是沒問題的，即便是三高人群，膽固醇偏高，也不是完全不能吃雞蛋，每天吃一個雞蛋也是可以的。注意雞蛋的烹飪方法即可，建議大家吃水煮雞蛋、蒸蛋或蛋花湯，這些方法烹調溫度較低、不加油，雞蛋中的營養保存得也更好，蛋白和蛋黃都要吃，不要只吃蛋白。
可以將雞蛋作為早餐中的一部分，早上吃一個雞蛋，能更快補充到營養，能為身體增添活力，也能控制總熱量的攝入。
對雞蛋過敏，或者患有膽結石、高血脂的人，不宜吃太多雞蛋，尤其是煎、炸的雞蛋，常吃或許會引起血脂水平升高，不利於身體康復。
適量吃雞蛋，不僅對血管有好處，也有利於保護肝臟。雞蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質對於肝功能正常運轉有重要意義，能幫助增強肝臟的抵抗力，對於肝病患者來說，適量補充蛋白質是飲食中的一個關鍵。
還能保護大腦，延緩大腦衰老。雞蛋中有膽鹼，膽鹼可以促進大腦神經遞質的合成，有吃雞蛋習慣的人，大腦的反應力和記憶力會比較好，衰老速度會更慢。
關於吃草雞蛋還是洋雞蛋好，其實大家不用太糾結，其實兩者中的營養價值相差無幾，只是口感略有不同，按照自己的喜好來吃即可。不要盲目認為草雞蛋的價格偏貴，營養價值更高，正確的吃法才更關鍵。
還有的人認為吃生雞蛋更能吸收到其中的營養，或者吃半生不熟的雞蛋，但建議大家還是做熟了吃為好，不熟的雞蛋中可能含有細菌，吃了不利於健康。
綜上所述，雞蛋並不是心腦血管疾病的禍根，相反，研究發現，適量吃雞蛋有利於降低這種風險，大家要正確看待雞蛋。每天吃多少個雞蛋為宜、該怎麼吃，上文已說明，供大家參考。