雞蛋是廚房裡常見的一種食材，不管是直接煮吃還是跟其他蔬菜一起炒吃，都非常美味。雞蛋的價格低廉，營養卻極為豐富，過去人們都把雞蛋作為送禮的佳品。
雞蛋原本是最親民的高營養食物，可是近幾年來，吃雞蛋增加心腦血管疾病風險的說法越來越多，有些人因此把雞蛋當成「洪水猛獸」一般。
還有一部分人認為，每天吃一到兩個雞蛋，根本不會損害血管健康。到底哪種說法是正確的呢？今天我們分析一下：
吃雞蛋會不會增加心血管疾病的風險？
大家擔心吃雞蛋會增加心腦血管疾病的發生風險，無疑是因為雞蛋中的膽固醇含量較高。的確，每100g蛋黃中膽固醇含量高達1500mg，而一個50g左右的雞蛋，膽固醇含量可達到300mg左右。相同重量的雞肝、雞心、雞腿等部位，膽固醇含量都明顯低於雞蛋黃。
但是大家別害怕，我們身體中的膽固醇主要包含兩種途徑，一種是自身產生的，另一種則是食物攝入的。自身產生的膽固醇可以佔到身體總膽固醇的三分之二，食物攝入的膽固醇佔比相對較小，對身體的影響也會較小。
另外，蛋黃中不僅包含膽固醇，還有對人體有益的不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素D、鈣、鐵、鋅等營養物質，它們是平衡膳食的重要組成部分，經常食用可以維護血管健康。
去年歐洲營養學雜誌發表了一項在2.8萬名中國人中進行的營養流行病學研究，結果發現：每天吃一個雞蛋不會增加心腦血管疾病的發生風險，更不會導致死亡率升高，相反地，吃雞蛋還有可能減少中風的發生機率。
一天吃幾個雞蛋最合適？
其實正常情況下，每天每人一個雞蛋足矣，如果是處於生長發育期的青少年、產婦、哺乳期媽媽、孕婦、剛做完手術的人群等等，可以適當增加吃雞蛋的量。
雞蛋容易過敏，對於年齡較小的嬰幼兒來說要格外留意，避免出現不適症狀。另外，罹患膽囊炎的患者，需要嚴格控制膽固醇的攝入量，對於蛋黃要少吃再少吃。
雞蛋的吃法也是有講究的，油炸煎烤類的烹飪手法會使原本健康的雞蛋變得油脂超標，所以儘量選擇蒸煮燉的方式。
對於雞蛋怎麼吃的話題，你還有哪些疑問嗎？不妨在下面評論區留言，分享你的生活經驗。