其實呀，早餐吃個雞蛋，可是有很多好處的：
1.補充優質蛋白質：蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的胺基酸構成更好，其必需胺基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。
2.增加飽腹感雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加。同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
3.有助減肥早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
4.提高記憶力雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼乙醯膽鹼，是合成大腦神經遞質的必要物質。同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
但是有不少人認為長期吃蛋黃會導致膽固醇過高，所以他們一般只吃蛋白，把蛋黃直接丟棄，那麼這種做法對嗎？
專家有話要說：蛋黃在所有食物中，確實算是膽固醇比較高的一種，比如一個50克左右的雞蛋，大概有200多毫克的膽固醇。另外要知道，膽固醇只存在動物性食物裡，所以植物性食物裡是不含膽固醇的，像米、面還有蔬菜水果，一些豆製品都是不含膽固醇的。
我們體內膽固醇的產生，大部分是自身經過肝臟合成產生的，五分之四是自體產生，五分之一需要我們不斷地吃食物來補充，膽固醇是人體內必需的一種物質。
專家建議：每天食用一個整雞蛋，不要拋棄蛋黃，因為飲食裡的膽固醇不可能全部吸收，再一個人體是需要一定的膽固醇，只能說膽固醇過高肯過對於一些本來就有心腦血管疾病的人有影響，對正常人，正常吃是沒有問題的。
蛋黃裡的卵磷脂等成份對人體的大腦功能，如記憶力有重要作用。那麼，對於本身膽固醇很高的人來說，還能吃蛋黃嗎？
如果您的膽固醇已經高了，不要吃過多膽固醇過高的食品，但是也不能完全談膽固醇色變，特別是談蛋黃色變，有些老人吃雞蛋把蛋黃扔了，只吃蛋清這樣是不合理的。」您可以隔天吃一個，或者每天也吃一個整雞蛋，怎麼吃呢？早上半個中午半個，這樣吃的話，容易代謝出去，也會比較健康，再一個也可以健腦。