蛋白粉的種類比較多，如果你感覺無從下手，其實可以通過配料表開始，簡單的了解自己買到的到底是什麼產品。
以下列表中排名越靠後的，質量越好：
1、大豆蛋白(Soy Protein)
這可能是國內保健品出貨量最大的蛋白粉，常見於一些耳熟能詳的品牌，在各種藥店都能找到。大豆蛋白屬於不完全蛋白，簡單說就是，營養不全，無法覆蓋人體必需的所有胺基酸。
如果還要搭配其他產品一起使用才能避免蛋白質不足，也就失去了額外補充蛋白質的意義。
除了營養學考量外，還有兩個潛在風險：
第一是大豆是比較容易引起過敏或不耐受的食物，如果你感覺吃大豆以後經常出現拉肚子，放屁多等問題，可以考慮停一段時間看看。
第二是大豆從貨源上來說，有很大比例為轉基因大豆。中國每年從美國進口巨量的大豆產品，除了作為飼料，也拿來榨油和其他商業用途，如果食物外盒上沒有特別標註為非轉基因，通常就是使用的轉基因大豆。
這款蛋白粉常見於兩種情況，一種是大眾品牌，賣給不懂成分的消費者，雖然成本最低，但售價並不便宜，每年花大量資金用於品牌營銷。
另一種是素食用戶，因為不接受動物產品，所以會採用有機大豆做成的蛋白粉，通常需要和其他植物蛋白進行搭配，避免胺基酸不全的問題。
以上，非素食者請儘量避免購買此類蛋白粉，不光是質量不行，通常口味也很難喝。
（儘管如此，下一篇文章我會推薦一款素食者也能夠安心使用的蛋白粉產品，可在iHerb上直接購買）
2、牛奶蛋白 （Milk Protein）
這是脫脂牛奶去除水分的提取物，和植物蛋白相比，雖然胺基酸種類全覆蓋，但是雜質較多。
所謂牛奶蛋白，是指牛奶中多種蛋白質未進行分離的狀態，乳清蛋白，酪蛋白等全部混在一起。也包含了牛奶中所有潛在的風險，比如IGF-1。因為工藝簡單，所以成本最低。
稍微有一點追求的企業，不會使用這種配料。本人不推薦購買含有這種成分的蛋白質產品。
3、 酪蛋白（Casein）
液體牛奶含有10%左右的蛋白質，其中20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白。因此酪蛋白是牛奶中含量多的蛋白質，因此價格並不高。
酪蛋白是一種吸收緩慢的蛋白質，能夠長時間停留在腸胃，持續的製造飽腹感。這種特點曾經被健身行業內作為優點來宣傳，並且推出了專門的酪蛋白補劑，用於夜晚使用，效果是促進睡眠和飽腹感，持續提高胺基酸水平，刺激合成，促進夜間增肌。
但是問題在於，酪蛋白除了以上優點外，還有些並不令人愉快的缺點：
根據酪蛋白的種類不同，奶牛被分成A1和A2兩個品種，絕大多數商業化的牛奶都是A1，不幸的是這種酪蛋白會釋放一種名為BCM-7的類鴉片物質，除了讓人對奶製品產生上癮的效果，還可能對神經、免疫和腸道等系統造成傷害。
現在你知道很多人喜歡加奶飲料的真正原因了：上癮。
酪蛋白總體來說推薦少吃，更別提專門去買來一大桶每天吃一勺了。
4、濃縮乳清蛋白(WPC，Whey Protaiin Concentrate)和分離乳清蛋白（WPI，Whey Protain Isolates）
牛奶蛋白中只有20%的乳清蛋白，算是比較稀少的品種，以業態牛奶10%的蛋白質計算，每一公斤牛奶，只含有2%的乳清蛋白，也就是最多生產20g。
所以你可以默默感受一下，每一勺下去，相當於消耗了1公斤多的液體牛奶。
根據工藝水平，乳清蛋白可以分成兩種：
一種是濃縮乳清蛋白，仍然含有少量的脂肪，碳水。
一種是分離乳清蛋白，剝離了更多的脂肪和碳水，純度是濃縮乳清蛋白的兩到三倍（當然也價格更貴）
健身行業中的蛋白粉，最基礎的標準是以濃縮乳清蛋白作為主要配料，然後分離乳清蛋白的比例越高，整體蛋白質含量就越高，價格也越貴。
主流的蛋白粉，通常蛋白質含量要高於80%，其中通常都會含有分離乳清蛋白，否則難以達到這種比例。
也有單獨的分離乳清蛋白粉，通常蛋白質含量可以上到90%以上，是純度最高的產品，價格也最貴。
對蛋白粉的分類到此結束，還有些小眾的品種比如豌豆蛋白，雞肉蛋白，牛肉蛋白等。由於產品太小眾，基本可以忽略不計。
最後的重要問題：口味
越純的分離乳清蛋白粉，衝水以後會越發粘，有些不溶解的小塊吃起來就像麥芽糖一樣粘牙，最好用常溫或涼水衝調。
我自己日常喝的蛋白粉，沒有選擇100%的分離乳清蛋白，一是嫌棄它粘牙，二是不喜歡那個調味。
我一直在用的是分離乳清蛋白和濃縮乳清蛋白混合的種類，巧克力口味的，和咖啡搭配在一起，每天喝一杯毫無壓力。有了味覺的加持，才能長期形成習慣，基本上一個月能喝掉一桶。
很多人都片面的重視性能，忽視了口味，而這種錯誤帶來的後果就是：放到過期。
好吃的東西從來留不住，而不好吃的東西總被放過期。人從來不會因為一個食品超級有營養，就對它趨之若鶩，人的根本需求是感官滿足。
我們在討論營養食物的時候，實際上在說的是又好吃又營養的食物。除非是由於某種疾病，捏著鼻子也要吃下去，否則不好吃的東西最後的下場都是垃圾箱。
遺憾的是，營養越好的東西，口味通常都沒那麼好。比如說紅肉和內臟都是生食狀態下營養最佳，但是沒幾個人能吃得下去。所以雖然生火和燒烤費時費力，卻阻擋不了人類的祖先要吃熟食的吃貨之魂。