什麼是蛋白粉？
蛋白粉，就是將各種食物中的蛋白質提取或者分離出來，製成的粉劑。蛋白粉根據來源可以分為：動物來源和植物來源。最為常見的動物來源蛋白都是牛奶中分離出來的乳清蛋白和酪蛋白；而最常見的植物蛋白為大豆蛋白。
牛奶中87%是水分，13%是乳固體。13%的乳固體中，有26%是蛋白質，其中80%是酪蛋白，20%是乳清蛋白。
乳清蛋白 （Whey Protein）:乳清蛋白是從乳清中分離的球狀蛋白質的總稱。牛奶中的蛋白質中20％是乳清蛋白，另外80％是酪蛋白。乳清蛋白極易被人體消化吸收，適合快速的胺基酸供給，可以快速讓肌肉修復及生長。
乳清蛋白粉又分為：濃縮乳清蛋白粉、分離乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉等等。
濃縮乳清蛋白粉：是最便宜也是最常見的形式，含有少量的脂肪，乳糖及貪睡化合物。蛋白白質根據濃縮程度一般在30%~90%之間。
分離乳清蛋白：是在濃縮乳清蛋白的基礎上，取出脂肪和乳糖，最少含有90%的蛋白質。能有效促進肌肉合成。
水解乳清蛋白：是乳清蛋白的水解產物，將蛋白質部分水解達到預先消化的目的，身體不需動用太多消化能力去分解，蛋白質純度一般在96%以上。在機體中能更快的參與肌肉合成的過程。
酪蛋白 （Casein Protein）:酪蛋白佔了牛奶80%的蛋白質，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極困難消化分解的凝乳，因此需要較長的時間消化和吸收。緩釋蛋白是以酪蛋白為主的蛋白粉，可以緩慢地供應胺基酸。
豆類蛋白（Soy Protein）:蛋白質含量和胺基酸比值比乳清蛋白弱，運動健身效果一般，但原料便宜；
增肌粉 （Weight Gainer）：在蛋白粉的基礎上添加了更多比例的碳水化合物、維生素及其他礦物質，含有高量的熱量。基本上增肌粉中碳水化合物和蛋白質的比例在2:1-3:1之間。
1 豆類蛋白PK 乳清蛋白
乳清蛋白是由牛奶中分離出來的胺基酸濃縮而成，因其較高的胺基酸含量和配比，一直以來都被運動界和營養界所推崇；豆類蛋白，主要是從大豆中提取分離出來的。是我們生活中能吃到的蛋白質含量最高的植物作物之一。
大家提到蛋白粉時，一般默認就是在說乳清蛋白。不過近幾年，卻也有很多人開始提倡大豆蛋白。那麼，從促進健身效果和營養的角度來看，到底哪種蛋白粉更好些呢？
1.1 蛋白質含量：
經過凱氏定氮法的檢測，乳清蛋白的蛋白質換算係數為6.38，大豆分離蛋白為5.71。
1.2 胺基酸配比：
無論是蛋白質含量還是胺基酸比值，乳清蛋白都比大豆蛋白更勝一籌，也更適合人體。