石花菜涼粉
石花菜涼粉是青島有名的小吃，有一年還列入青島十大小吃，真正的石花菜涼粉很難吃到，除非自己做，家庭製作略顯複雜，基本都是酒店製作，外地來的朋友也是必點石花菜涼粉；近日在農貿食材見到一家賣涼粉的，涼粉裡的凍菜隱約可見，天天排隊購買，銷量驚人，買一塊回來品嘗，真是石花菜的涼粉，總感覺與兒時的味道有出入。
原料：石花菜涼粉、鹹菜、蒜、醬油、米醋、雞精、香油、香菜。
做法步驟：
第1步、這是石花菜涼粉，裡面可見到石花菜的碎葉；石花菜需要搗碎熬煮涼粉
第2步、涼粉用涼開水衝洗一下，放在大碗裡，用到劃開；不要放案板上切，因為比較易碎，收到碗裡會碎很多
第3步、切好的涼粉就是這樣的
第4步、鹹菜疙瘩切絲，清水浸泡一會去鹹味
第5步、鹹菜絲攥幹水分，切末，放在涼粉上
第6步、蒜搗成蒜泥，放醬油，用青島本地產的醬油
第7步、放入米醋、雞精、香油，攪拌均勻
第8步、醬汁倒在涼粉上
第9步、撒上香菜末，稍微一拌就可以開吃
小貼士：
涼粉事先放冰箱冷藏，所用的調料最好用本地出產的醬油、醋，調拌的涼粉才夠味道。
來自 美食天下 悠哈廚房 的作品。