國宴是一個國家最頂級的宴會，很多人以為國宴的菜色一定是山珍海味，可是看完我國「開國第一宴」的菜單，很多人都沉默了。確實不得不感嘆社會經濟發展的迅速，菜單裡面的食物在過去算是比較好的了，可放到今天大多數是家常菜，或者是普通家宴也能吃到的美食，今天就帶大家回到1949，看看「開國第一宴」的菜單。
在1949年開國大典當晚，北京飯店承辦了新中國的第一次國宴，據說當時北京飯店只有西餐，飯店從北京有名的淮陽飯莊邀請了9名廚師來幫忙，這場宴會總共有六十多桌，邀請了600多人參加。這場「開國第一宴」的整體設計就是很用心，當時宴會有來自全國各地的人，為了照顧到所有人的飲食，就採用了淮陽菜。淮揚菜製作精美，而且口味平和，刺激的口味比較少，不管是喜辣還是喜清淡的人都能吃。
對於菜品的衛生和安全都有專門的檢查，因為沒有試過做這麼多人的飯菜，當時的廚師都是一次用大鍋炒菜多做幾份，宴會上一共有八道熱菜，有紅燒魚翅、燒四寶、幹燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚和紅燒獅子頭。而冷菜也有八道，有酥烤鯽魚、油淋仔雞、熗黃瓜條、水晶餚肉、蝦籽冬筍、拆骨鵝掌、香麻海蜇、腐乳醉蝦。
點心有四種，包括菜肉燒賣、淮揚春卷、豆沙包子和千層油糕。菜品看起來非常多，這也是最豐盛的一次國宴，後來周總理就定下了四菜一湯的國宴標準避免浪費。
雖然菜品很多，但是細細看看就能發現，大部分的菜品也是我們現在常吃的家常菜，現在我們出門去飯店吃飯，也大多會點上這麼一大桌子的菜。其中國宴中的紅燒獅子頭就是一道淮陽名菜，經常在家裡的餐桌上也能看到這道菜，紅燒獅子頭是將肥瘦相間的豬肉和荸薺、香菇等材料混合，揉成一個大丸子，然後放進油鍋裡面先炸後煮，出鍋的時候顏色鮮豔香味濃鬱，是現在也很受歡迎的一道菜。點心的豆沙包子、春卷和燒麥都是我們常吃的早餐，在一般的包子鋪都可以買得到。
看完這張菜單，很多老一輩人能更明顯地感覺到了時代的進步和社會的發展，到現在我們吃得越來越好，中國的美食文化也有了進一步的發展。