（央視財經《生財有道》）靖江蟹黃湯包歷史悠久，據傳已有二百五十多年歷史，靖江蟹黃湯包製作絕、形態美、吃法奇、口味鮮，以其獨特的個性和口味在食客們的心中佔據了一方位置，已經成為江蘇靖江的美食名片。
現如今在靖江，湯包已經不是單純意義上的小吃，它成為了靖江市一個重要的產業。
陶晉良的湯包平均一天銷售1000多籠，最多的時候，每天賣出3500多籠，每籠6隻，一年要賣出200多萬隻靖江蟹黃湯包。
陶晉良1978年就拜師學做蟹黃湯包，四十多年製作湯包的經驗，讓陶晉良恪守著每一道工序的傳統製作規範。
靖江蟹黃湯包講究的是雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裡面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。要擀出這樣的麵皮，需要經過三次擀制，讓麵皮經過三次收縮伸展變得既薄又有柔韌度。擀皮師傅用兩根細小擀麵杖擀皮，這種手藝還真是不多見，據說這可是有些難度的呢。
蟹黃湯包的製作工序多達30幾道，湯包的餡料首先取豬蹄膀的厚皮，切細，文火煨一夜，至豬皮完全溶入湯中，再冷卻成為透明果凍一般的膠狀物。然後用蟹黃、蟹肉、熬好的雞湯、姜丁、蒜末一起放入豬皮熬成的膠凍內拌勻。待它在湯包裡蒸熟之後，那脂膏濃厚的膠凍便溶為湯汁了。
湯包折皺要有30個以上，細巧均勻，蒸湯包的時間誤差不得超過10秒鐘。每日清晨，熱騰騰的湯包端上桌，伴隨著一口鮮香撲鼻的湯汁入口，食客們的腸胃和精神頭也跟著一起醒過來、活躍起來。
蟹黃湯包營養極其豐富，當地就流傳著「早上吃三個，一天都不餓」的說法。而在這美味的湯包背後，除了需要嚴格精細的工序之外，還需要另外一個工種的支撐，那就是拆蟹！
對於吃螃蟹的人來說，蟹肉好吃，但是拆蟹難。這個難題對於拆蟹工人們來說卻是手到擒來。鐵棍和大大小小的籤針是她們的獨家秘密武器。
翁恆勝現有蟹塘面積150畝，年產值達到了180多萬。翁恆勝養殖的螃蟹俗稱中華絨毛蟹，體大膘肥，青殼白肚，肉鮮膏膩。
翁恆勝的蟹塘位于靖江市新橋鎮的務本村，長江支線水源匯集而成的水塘，水質良好,進出水方便。蟹池底的沙壤土、砂礫土,通氣性能好,利於動植物的生長繁殖,同時也成為了螃蟹們的食物，這種環境中長大的螃蟹，真的是膘肥體壯、威風凜凜。
靖江蟹黃湯包美味就美味在湯汁上，靖江蟹黃湯包每年都吸引了成千上萬的食客慕名前來品嘗，可湯包皮薄湯多，極易破裂，攜帶很不方便。孫華靖花了三年的時間，攻克了關鍵的技術難題，製作出了便於攜帶、便於流通又美味的速凍湯包。現在，孫華靖在北京、南京、香港等80餘個城市開設了連鎖店，遠在外地也一樣可以品嘗到靖江蟹黃湯包。
憑藉上百年的蟹黃湯包這一美食歷史名片，每一個創業者都收穫了他們的財富。隨著靖江旅遊產業的發展，蟹黃湯包將會煥發更強的活力，成為遠近聞名的美食名片。
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