大家好，洋蔥的休眠期因品種、休眠程度和溫度而異，一般為70-90天。洋蔥生理休眠期結束後，只要條件適宜，鱗莖就會發芽。今天來為大家講解洋蔥的貯藏方法以及如何防治腐爛，下面一起來閱讀吧。一般來說，6月下旬收穫的鱗莖在9月至10月隨著氣溫的降低開始發芽，營養物質轉移到生長點。這時，洋蔥鱗莖變得柔軟和中空，洋蔥的質量下降到不能食用。洋蔥經過生理休眠期後，若要控制發芽，應採取抑制發芽的措施，延長貯藏期。
有幾種方法可以防止洋蔥在貯藏期間發芽。（1）利用植物生長抑制劑馬來醯肼（化學名稱為馬來醯肼，中文商品名為氰，代號為mh）抑制洋蔥發芽。一般在洋蔥收穫前7-21天，植物地上部分開始脫落時使用。藥物使用過早，會抑制營養物質的運動，使鱗莖組織變得疏鬆，降低商品價值；使用過晚，會削弱藥物的吸收和運動能力，降低藥效。一般來說，0.15%～0.25%mh溶液可用于田間葉面噴施，也可在收穫當天使用浸泡液。用藥時間、濃度、次數對治療效果有影響。不適當的處理會增加貯藏後期的腐爛損失。
（2）採用Y射線輻射處理是抑制新鮮蔬菜採後或貯藏前發芽、延長貯藏期的技術措施。y射線通常是用放射性同位素鑽頭（co）或銫137（137cs）產生的。洋蔥的劑量為20-150gy。洋蔥輻射最適時期為生理休眠結束前。
（3）在貯藏條件控制下，洋蔥可在0℃左右低溫貯藏，防止鱗莖發芽。此外，低氧（3%～6% O2）和高二氧化碳（8%～12% CO2）也能抑制洋蔥發芽，延長貯藏期。
如何儲存洋蔥？洋蔥是比較耐貯藏的蔬菜，特別是一些黃洋蔥品種。準備洋蔥儲存，並在收穫前10天停止澆水。地上的莖葉開始脫落後，應在晴天將植株連根拔起，放在壟上晾乾2-3天，翻一次，然後晾乾2-3天。曬乾時，植物一排一排地展開，後一排的葉子覆蓋在第一排洋蔥上。不要讓陽光直射洋蔥，防止下雨。
在中國洋蔥通常在室溫下貯藏。華北地區多採用戶外堆垛，東北、華東地區多採用室內懸掛和存放。此外，還有冷庫和空調庫。以下是幾種洋蔥貯藏方法的簡要介紹。
（1）室內儲存：簡單易用，儲存容量小，適合在家中短期儲存。少量存放時，可將完全乾燥的蔥花辮掛在屋簷下或溫室後坡，只要陰涼、通風、乾燥，就不能淋雨。大量儲存時，可掛在空房間或高幹燥處的防雨棚內，木框上掛洋蔥辮。也可將選好的洋蔥頭無傷、無病、無雨放入網袋內，懸掛在室內通風乾燥處。它可以儲存大約60天。
（2）室外堆放：也稱堆放。如果洋蔥儲藏量大，一時很難賣光，可以採用戶外堆放的方法。方法是選擇通風乾燥程度高的地方，用圓木或石頭將樁底墊高約30cm，寬約1.6m，然後鋪上15cm-20cm厚的稻草或稻草。
將完全乾燥的洋蔥編織或處理成長方形，高約1.5米，寬約1.5米，長約5-6米。樁頂採用麥秸，用3-4層蘆葦墊覆蓋，四面圍2層，用繩子水平、垂直捆綁，防止日曬雨淋，保持乾燥。在疊後密封的初始階段，可選擇在晴天倒轉一次或兩次，以清除疊內的溼熱空氣。煙囪密封后，只要沒有漏雨，就不得翻倒，以防碰傷，促進發芽。每次下雨都檢查一下。如果有漏水，擦乾並蓋上墊子。這樣，洋蔥就可以儲存到10月上旬。後來由于洋蔥發芽，不宜繼續貯藏。
（3）吊籃存放：將假莖、精選、曬乾的洋蔥頭切掉，待熱量散盡後，晚上放入吊籃內，放在室內乾燥處，最好放在腳手架上，以防雨。儲藏室應保持涼爽、通風和乾燥。它通常在九月後發芽。室溫控制在0℃-3℃，溼度70%-75%，元旦至春節均可儲存。
為什麼洋蔥在貯藏期間會腐爛？除發芽外，影響洋蔥貯藏的第二個原因是腐爛。腐爛的部分，常見的是根和葉（爛葉菜農稱之為「爛辮」，爛根座稱之為「爛須」），從這兩個部分腐爛並侵入鱗莖。但也有一些是因為球莖受損而腐爛的。這種腐爛主要是由細菌入侵引起的。
為防止洋蔥鱗莖腐爛，應採取以下措施：①在洋蔥鱗莖的收集、運輸和貯藏過程中，應防止鱗莖碰傷，防止病原菌侵入和腐爛。②收穫前7天和10天停止澆水，否則會大大增加腐爛率。如果下雨，燈泡的外皮就破了，不能儲存。③收穫應在晴天進行。收穫後，應就地充分晾乾，只晾乾葉片，不晾乾頭部，以促進成熟，晾乾表皮，然後貯藏。
④編織物烘乾時應避免淋雨，室外堆放物存放期間應防止淋雨。為了降低煙囪內的溫度，最好在陽光明媚的天亮時堆放。白天，由於大蔥暴露在陽光下，堆起來很熱，很容易被加熱腐爛。⑤注意儲存環境的通風和乾燥。幹得好的洋蔥鱗莖在通風條件下很少腐爛。通風良好，很少腐爛。儲存溫度為0℃-3℃，相對空氣溼度為70%75%。今天的分享就到這裡了，感謝大家的閱讀，有什麼問題可以在評論下留言。