很多人燉魚就是用水煮，這樣只雖然魚湯做的雖然好喝，但是離最正宗的總是差一味，今天我將教大家一種特別適合春天喝的魚湯，保證魚湯喝著非常鮮，超級有營養，今天就教給大家的做的就是豆漿煮魚。
豆漿
食材：黑魚2斤重一條，豆漿700ml、小青菜4顆。
調料：薑末5g、料酒10ml，食鹽、黑胡椒、香油適量。
做法：
1.先將黑魚宰殺洗淨，去掉魚頭和剔除魚刺，然後把魚肉切成0.3釐米的斜片備用。
2.魚片用蛋清、澱粉、胡椒、料酒攪拌均勻，靜置20分鐘使用。
3.把魚頭和魚刺用料酒薑片醃製30分鐘，去除魚腥味。
4.鍋底給油，放入適量食鹽，放入魚頭和魚骨炸製成金黃色，然後加入豆漿煮開，煮開後在沸騰3分鐘（完全去除豆腥味），然後把魚頭和魚刺過濾掉。
5.加入適量的調料，然後放入魚片，開大火煮製2分鐘即可起鍋。
6.撒上適量的蔥花和香油（紅油也可以），就可以上桌了。
黑魚片
注意事項：
1.豆漿一定要多煮一會，不然會有豆腥味！
2.不喜歡吃黑魚的，也可以用鯽魚和草魚代替。
3.喜歡吃火腿的，可以加一點，喝湯時會更香。
豆漿煮魚
這就是教大家做的豆漿黑魚，非常大補，煮好後，湯汁潔白，非常有食慾，喝上一口，可比上神仙，吃上一口肉，嫩滑無比，真是人間少有的美食。
【本文由「胡師傅美食菜譜」發布，2018年4月4日】