水煮魚的自製做法，味道非常鮮美。 原材料【鱸魚、青蒜、芹菜、金針菇】
1）首先準備一條鱸魚，切去頭，片去魚骨切成塊，魚肉片成薄片。
2）把切好的魚片放入碗中加入適量的水、鹽和料酒把魚片清洗乾淨。
3）將魚拿出控幹水分放在碗中，加入鹽、料酒、豆瓣醬、少許清水，拌勻之後再加澱粉拌勻醃製。
4）青蒜輕拍斜刀切段，芹菜輕拍，斜刀切段之後裝在碗中備用。
5）起鍋燒乾水分，加入花椒小火炒香之後拿出放入石臼中搗碎。
6）鍋內加少許油，下入魚骨，煎至定型後倒入開水大火熬湯，撇去浮沫，盛出魚骨控水。
7）鍋內加少許油，將金針菇、青蒜和芹菜下鍋煸炒，加入少許鹽。
8）炒熟之後盛出墊入碗底，倒入魚骨。另起鍋加油，加入蔥姜蒜煸炒。
9）然後下入胡椒粒，豆豉炒出香味，下入豆瓣醬煸炒出紅油，倒入魚湯。
10）再加入料酒、少許醬油、雞粉、耗油，大火燒開後陪去殘渣。
11）轉中火，把魚片分散下入鍋中，待魚片定型後大火煮1分鐘。
12）煮好之後倒入碗中，撒上花椒末、香椿菜和辣椒油，鍋中燒油，燒熱後倒入碗中即可。
這樣這道營養又美味可口的香辣水煮魚就做好了。