問及養血養胃的食材有哪些？大家可能會想到紅棗、山藥等，很難想到帶魚也有此功效。帶魚，富含人體必需的蛋白質、多種礦物元素以及多種維生素，營養價值很高，是理想的保健和美容食品。性溫，味甘，具有暖胃、補氣養血以及降血、脂降血壓、提精養神的功效，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。帶魚的口感十分獨特，肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工，並且可以跟多種食材搭配在一起。今天分享給大家，帶魚的絕妙做法，養血又養胃，鮮美又營養，絕對是一道硬菜，一定讓您吃過後流連忘返！
紅燒帶魚
By 東方美食君
配料：
帶魚 2條、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、冬筍片 適量、精鹽 適量、白糖 適量、胡椒粉 適量、料酒 適量、蠔油 適量、辣椒油 適量、生抽 適量、紅燒醬油 適量、五香粉 適量、陳醋 適量
烹飪步驟：
1.帶魚洗淨切段
2.倒入調料攪拌均勻醃製20分鐘
3.五成油溫下鍋炸至金黃
4.鍋內炒香蔥姜蒜蠔油
5.倒入炸好的帶魚翻炒均勻
6.調入料酒生抽紅燒醬油
7.放入冬筍片
8.調入調料
9.調入陳醋勾芡
10.淋入紅油翻炒均勻
烹飪小貼士：
1、帶魚除了紅燒的做法以外，常見做法還有清燉、清蒸、油炸、清蒸，也可以做乾鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。2、帶魚味道鮮美，是一道不可多得的美味食材，但是好吃歸好吃，我們也要知道如何清洗。帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗乾淨，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
大家知道帶魚和刀魚的區別嗎？
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