秋冬時節，糖炒板慄又成為很多人鍾愛的零食，不過網絡上關於糖炒慄子的各種傳言也是層出不窮：石蠟、糖精、發黴慄子等讓人觸目驚心。作為一名資深的"慄粉"，還能安心的吃一包糖炒慄子嗎？
今天（11月1日）記者跟隨南京市玄武區市場監督管理局執法人員來到南京市玄武區南京碑亭巷保香炒貨、估衣廊粒粒香板慄店等17家糖炒慄子店進行現場抽檢和採樣。共抽取25批次成品板慄。根據國家標準，檢測人員對採樣的25批次板慄進行了黃麴黴素、4類甜味劑、重金屬鉛進行了檢測，結果顯示，25批次樣品全部合格。
南京市玄武區市場監督管理局食品科科長 羅亞玲介紹：這25個批次都沒有檢出黃麴黴素以及4種甜味劑，都是可以放心食用的。其中有一個批次檢出了重金屬鉛，含量是0.0659mg/kg，遠低於國家標準（限量值）0.2mg/kg。
看來，我們在市場上隨機買來的板慄還是可以叫人放心食用的。不過，網上會有一些說法，如果買到的板慄特別油亮，很可能是無良商家添加了石蠟。石蠟是一種什麼樣的東西，添加了石蠟的板慄會是什麼樣的呢？為了幫助消費者提高鑑別能力，檢驗人員開展科普實驗。
模擬商家炒制過程，取500克半成品板慄，加入0.2%的食品添加劑石蠟10克，進行炒制，與無任何添加的成品板慄進行對比。炒制過程中，記者注意到，加了石蠟以後，石蠟很快融化附著在慄子表面，慄子表面開始變得晶瑩透亮。
南京質檢院國家加工食品及食品添加劑質檢中心實驗員錢珊珊介紹，石蠟是從石油或者其他礦物油中提煉出來的一種烴類化合物，分為食品級和工業級。食品級的石蠟只能在糖果還有焙烤食品中作為一種脫模劑添加使用，但是像板慄、堅果炒貨是不得使用的。
南京市玄武區市場監督管理局食品科科長羅亞玲提醒消費者：加了石蠟的板慄特別油亮、摸上去也很光滑有的時候摸上去會有點黏黏的感覺，所以我們提示消費者購買板慄的時候，一定不要過分追求特別油亮的板慄。
此外如果買到的板慄外殼比慄子本身還要甜一些，就要留心是否添加了甜味劑，如果吃到發黑髮苦的板慄，很可能就是有黴變的。
（來源：江蘇廣電融媒體新聞中心/董雯 編輯/玉潔）