冬日街頭必備的小吃
除了烤玉米、烤紅薯
還有一款食物
只要聞到那甜甜的香氣
就會讓人停下腳步
（圖片來源於網絡）
色澤油光鋥亮
渾身冒著熱氣
再加上口感綿軟
帶著甜膩的香味
堪稱冬日街頭的「小暖爐」
它就是暖手、暖胃又暖心的街頭美食
—— 糖炒慄子！
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慄子營養價值高
慄子含有大量的維生素C。
慄子所含的礦物質也很全面，包括鉀、鎂、鐵、鋅、錳等。
慄子含有豐富的不飽和脂肪酸，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
慄子味甘性溫，具有「益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋」的作用。
冬天吃慄子，能起到溫補身體的作用，糖炒慄子的口感則更勝一籌。
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粒粒開口的糖炒慄子，好嗎？
總的來說，食用不開口的糖炒慄子更好一些，原因如下：
開口的慄子容易黏到黑焦糖。炒慄子時，鍋裡的圓砂和糖在高溫下發生反應，會形成焦糖，這種焦糖裡含有一定的有害成分，時間長了會以後變成黑色，不宜食用。
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開口的慄子會使我們攝入更多的食品添加劑。為了降低成本，一些商家會選用低價的糖精或者甜蜜素來代替蔗糖、麥芽糖，從而增加甜味。糖精和甜蜜素都屬於食品添加劑，如果這類添加劑在允許範圍內使用，對人體的影響有限，但在高溫作用下，可能會產生多種中間產物，長期較多攝入，可引起慢性中毒，對胃、腎、膀胱等黏膜有刺激作用，也有可能致癌。
開口的慄子更容易「受傷」。為了使慄子表面光滑，有些不良商家會使用劣質的泔腳油或工業石蠟塗於表面。石蠟加熱後會滲入板慄殼，增加光澤度，但這都不能用於食品。
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糖炒慄子的正確打開方式
選擇正規商家出品，且不要購買破殼、開口的慄子。
上火嚴重、發燒的人，最好不要多吃。
慄子碳水化合物含量較高，糖炒慄子的含糖量更高，糖尿病人也不應過多食用，以免影響血糖的穩定。
板慄不易消化，消化時間比米飯慢，且對胃的要求更高。如果過量食用，會引起消化不良，胃酸多的人甚至會感到胃疼。所以要控制食用量，並細細咀嚼。
糖炒慄子雖香
不可貪嘴過量食用
並且食用前後要注意飲食衛生！
記牢七步洗手法哦~-~
資料：健康上海12320、瑞金醫院北部院區
編輯：劉佳豪