東北的「凍梨凍柿子」被南方人吐槽難吃,東北人:沒吃過就別亂說

在東北，有兩種水果，一年只能吃一次，而且只有冬天才有，南方的小夥伴基本都沒有吃過，您猜是什麼水果？

這幾天全國各地都大幅度降溫，尤其是東北地區，也迎來了首次大降雪，導致最低氣溫已經接近了零下二十幾度，同時也開啟了一年一度南方朋友羨慕的「冰雪世界」。趁著下雪我隨手曬了一個朋友圈，湖南的朋友表示：「我們這邊昨天還是27℃，多少年沒見過這樣的大雪了」。

在東北，每年到了冬天，人們都會藉助得天獨厚的地理條件而研究出很多的美食，但是這些美食對於南方人來說卻是奇葩，例如在戶外速凍水餃、凍柿子、凍秋梨等等，這些美食如果你們沒有吃過，簡直就是太遺憾了，尤其是凍秋梨和凍柿子。

凍秋梨和凍柿子是北方冬天裡的主要水果，主要是在過去，由於東北的氣溫較低，再加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，一些不耐儲存的水果經不住嚴寒就會爛掉。因此聰明的東北人便把梨和柿子放在戶外冷凍，經過冷凍的梨和柿子久存不變質，可以一直存放到春節或者更久。如果到了立春，提前將這些水果放置於冰箱裡，可以保存兩年之久。

雖然現在水果保鮮技術和貯藏條件都有了很大改善，但是不管過了多少年，凍梨、凍柿子依然是東北餐桌上不可或缺的一部分，尤其是到了年三十的晚上，全家聚在一起，不免喝點小酒，此時若是吃上一個凍梨或者凍柿子，渾身通透，既解酒又助消化。

很多沒有吃過凍梨或者凍柿子的南方小夥伴會覺得，凍過後的水果營養肯定沒有鮮的好，其實不然，雖然它們經過冷凍之後，會變得顏色不好，尤其是梨，經過冷凍後變成烏黑色，遠遠看去像是黑煤球，看起來並沒有什麼食慾更別提有什麼營養了。雖然凍梨的細胞壁在冷凍的過程中會被破壞，與新鮮的梨相比，會有少量的營養元素流失，但大部分的營養還是被保留下來了，所以這一點不必擔心。

不管是凍梨還是凍柿子，不僅在冷凍的過程中顏色會發生變化，就連口感也有所不同，凍梨放在涼水裡「緩」開後，也就是變軟後，是可以吸著吃的，先將梨咬開一個小口，然後吮吸裡面的梨汁，就如瓊漿玉液般冰爽酸甜。凍柿子就算是新鮮的時候吃起來比較澀，但是經過冷凍之後再化開，也會變得很美味。它們都可以用勺子挖著吃，有點類似於吃冰沙的感覺。

如果你是南方人，願意嘗試這些東北美食嗎？

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