又到了寒冷的季節，大東北已經被白雪覆蓋。這時候，就有不少人跑去東北看雪鄉，一望無際的雪白世界，房屋頂上冒出的白煙，這是獨屬於大東北特別的風景。更有不少吃貨，為了東北的美味佳餚，挺著寒冷，在雪鄉吃亂燉，吃粘豆包，吃凍梨。
東北人愛吃魚，由於地理環境特殊，能吃到淡水魚，也能吃到海水魚。不過，在諸多魚類面前，有一種魚最特殊，這種魚幾乎凍不死。即便是在雪鄉零下十幾度，河流已經被凍得硬邦邦了，甚至可以跑汽車了，河流下面的魚兒依然不會死，敲開冰塊，等它化凍，魚兒又活過來了。
這種魚，東北人常叫它「老頭魚」，學名是葛氏鱸塘鱧。它在東北很常見，在黑龍江、松花江、鴨綠江、圖們江、遼河等流域都有分布。由於敲開冰塊以後，魚兒還能活蹦亂跳，所以還有「還陽魚」的叫法。
老頭魚的生存環境一般為淡水，所以魚頭上常有寄生蟲。在以前，東北人是不吃老頭魚的，放著那麼多黑魚、狗魚不吃，吃老頭魚做什麼？但近年來，老頭魚重新出現在大家的視線裡，因為肉質細嫩，有營養，而且魚刺還很少，食用價值比較高。
本來老頭魚的價格便宜，就是因為吃貨們發現了它的價值，價格也在一路走高。如今，在東北的市場上，這種老頭魚也要賣到好幾十塊一斤，在飯店裡要是看到老頭魚，價格也要上百，而且是非常難得的菜。
在歐洲，老頭魚可是被認為是「侵略物種」，一方面是老頭魚比較小，歐洲人不會吃，也基本不吃淡水魚。遇到老頭魚，只能放棄食用老頭魚的想法。另一方面，老頭魚特別能吃，很多魚苗、蝦苗和小昆蟲都是它的食物，有時候其他魚的魚卵也會被它吃掉。
所以當老頭魚來到歐洲的水域，一下子就把當地的魚類蝦類給禍害了，大幅度減少其他水生食物。老頭魚又小又靈活，不容易捕撈，歐洲人對老頭魚可謂深惡痛絕。實在沒想到的是，老頭魚在中國確實特色品種，南方地區還沒有呢。
說到這裡，不知道有沒有東北的朋友吃過老頭魚，或是見過老頭魚？你們那邊是如何烹飪老頭魚的呢？是醬燜、亂燉，還是其他什麼做法呢？歡迎大家來說說！