說起做菜就必須說下使用的調料了，咱們一般家裡常有的調料有：鹽、味精、雞精、醬油、醋、胡椒粉等。自從接觸餐飲多了以後家裡廚房中便多了雞粉、草果、肉蔻、桂皮之類的調料。想想以前做菜就知道要放鹽跟味精，頂多再來點好醋跟醬油。現在可好，光是調料就能放半個櫥櫃。
今天小編為大家分享下雞精與味精的區別跟使用方法，相信還有很多朋友並不了解。
首先說味精，這種配料是最開始接觸的，在小編的印象中雞精應該是在最近這十來年才被家庭廣泛使用的，遠遠沒有味精使用的年頭久。
※味精
味精的化學名稱叫穀氨酸鈉，由大豆、小麥麵粉及其他含蛋白較高的物質，經由澱粉發酵法製成，除含有穀氨酸鈉外還含有少量的食鹽。
使用方法：
對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精，因為味精的作用是體鮮，而高湯本身就具有這種特性所以不必使用。對酸性菜餚，如:糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因為味精在酸性物質中不易分解，所以這裡使用味精效果不大也不建議使用。拌涼菜使用晶體味精時，應先用少量熱水化開，然後再澆到涼菜上，效果較好，相信這個小竅門很多朋友都不知道，
※雞精
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。
使用方法：
雞精的使用方法就比較簡單了，幾乎所有的菜品中都可以添加雞精，適量加入菜餚、湯食、麵食中，都可讓其口味大增，在湯菜上作用較為顯著。雞精當中含有多種調味劑，味道比較綜合、協調。同時也含有鹽，所以用雞精調味時菜品要少放些鹽。
兩種調料的使用方法都是一樣的，基本都是菜製作的最後使用。
最後一點也是最重要的一點，雞精跟味精對於高血壓、孕婦及嬰幼兒不宜吃;老人和兒童也不宜多食。所以使用這兩種調料的時候一定要適合而止，不要貪多哦。