「發毛」在廣東話中的意思就是「發黴」，一般人印象中，長毛了的食物肯定是黴變了，不能吃了。
但是在皖南，你要這麼說，大家肯定都不同意，因為當地最著名的特產之一就是「毛豆腐」，一種長著長毛的豆腐。
毛豆腐據說來自元末，傳說朱元璋當時帶兵來到績溪，屯兵於城南快活林（今績溪火車站附近），這一帶百姓以水豆腐犒勞將士。
因水豆腐太多一時吃不了，天熱，豆腐長出了白色、褐色的絨毛，為防止浪費，朱元璋命廚子先油炸再用多種佐料燜燒，便產生了別具風味的毛豆腐。
朱元璋登基後，曾以此菜招待他的徽籍謀士歙縣槐塘人朱升，此菜便又傳回了徽州。後經歷代作坊多次改進位作工藝，形成了今天徽菜中的特色之一。
這麼一種長滿毛的食物，你敢不敢吃呢？