摘要: 【目的】為科學認知吸食感知的生理機理，分析中式捲菸感官質量評價方法研究的創新進展。【方法】通過對吸食過程、主流煙氣、吸阻形成機理、燃燒機理對生理感知的影響，探討了消費者的感覺、知覺與表象的內在關聯，總結歸納了支撐捲菸「三感」品質概念的技術探索進展和效果。【結果】結果表明：①吸阻、抽吸深度（煙氣流速、抽吸時間）會影響捲菸吸食過程中的輕鬆感體驗；捲菸的燃燒狀態導致生理刺激複雜而敏感，知覺多樣且擅變，表象具體而不易統一規範；②滿足感是捲菸的基本功用性品質，舒適感是捲菸的重要價值性品質，而輕鬆感則是捲菸的特色享受性品質，分別反映了消費者的生理體驗、心理體驗和情感體驗，並非由個人表象的簡單疊加而成；③主流煙氣單口值可詮釋滿足感、輕鬆感的關係，由18個二級指標組成的捲菸輕鬆感、舒適感、滿足感感官質量評價技術有應用研究支撐，具有科學性。【結論】中國菸草提出的三感排列順序與消費者的感知順序恰好相反，反映了中式捲菸的品質概念由滿足生理、心理需求向滿足精神需求的本質轉變。
關鍵詞: 捲菸；感官質量；感知；機理；滿足感；舒適感；輕鬆感
Evaluation of sensory quality of Chinese-style cigarette based on consumption perception: Perceptual mechanism of smoking and exploration of tri-feeling technology
Abstract: [Objective] In order to scientifically understand thephysiological mechanism of smoking perception and analyze the innovation progress of cigarette sensory quality evaluation method with Chinese characteristics.
[Methods]It's discusses the internal relationship among sense, perception and representation, then is summarizes the progress of technical research and effect of exploration of three-feeling concept of cigarette quality by the physiological perception mechanism including smoking process, mainstream smoke, formation mechanism of draw resistance and combustion mechanism of cigarette.
[Results] The results showed that: (1) Draw resistance and smoking depth (smoke flow rate, smoking time) affect the relaxation experience on smoking of cigarette; the burning state of cigarette leads to the complexity and sensitivity of physiological stimulation, the variety and change of perception, and the concrete representation, which is not easy to unify and standardize; (2) Satisfaction feeling is a basic functional quality, comfort feeling is an important value quality, and relaxation feeling is a characteristic enjoyment quality，which respectively reflects consumers experience at physiology, psychology, and isn’t a simple superposition of personal appearance;; (3) The single puff value of mainstream smoke can explain the relationship between satisfaction feeling and relaxation feeling. And the evaluation technology of cigarette sensory quality composed of 18 secondary indexes is supported by applied research, and is scientific onsatisfaction feeling and comfort feeling and relaxation feeling.
[Conclusion] The order of tri-feeling put forward by China tobacco is exactly opposite to the order of consumers' perception, which reflects the essential change of Chinese cigarette quality concept from meeting physiological and psychological needs to meeting spiritual needs.
Key words: Cigarette; Sensory quality; Perception; Mechanism; Satisfaction feeling; Comfort feeling; Relaxation feeling.
0 前言
感知是意識對內外界信息感受、注意、覺察、知曉的過程，分感覺和知覺兩個過程[1]。作為一種嗜好品，捲菸的吸食感知包括吸食動作感知和不同感覺器官對煙氣不同刺激形成的物質、信息交換，而在腦部形成的捲菸質量知覺「事件」[2]。由於個體和社會環境的差異，消費者對捲菸的感知存在差異。因此，菸草專業界根據既往對捲菸感知的理解，制定了專業的捲菸感官質量評價方案，必須由專業評吸員實施評價，這些評價方法與基於消費者體驗的評價方法[7]明顯不同。
在中式捲菸發展過程中，中國菸草提出「輕鬆感、舒適感、滿足感」（簡稱「三感」）的感官質量概念[8]，並在實踐中形成了不同的理解和詮釋，如「入口輕鬆、過程舒適、結果滿足」、「清中感輕鬆、甜中知舒適、香中悟滿足」和「淡而輕鬆、雅而舒適、香而滿足」等。其中，武怡等[8]借鑑中式捲菸感官評價方法，基於消費體驗構建了以「輕鬆感、舒適感、滿足感」為一級指標、由18個二級指標組成的捲菸感官質量評價模型，而蔡波等[10]則依託市場反饋信息對這18個二級指標進行了實用性、適用性驗證。此外，孫東亮等則通過對消費者的吸菸行為以及表象機理進行討論，探索了適宜細支捲菸的輕鬆感滿足感設計思路。因此，積極探索消費者體驗的吸食感知機理，準確把握基於消費體驗的中式捲菸感官質量評價方法的內涵，對進一步豐富和發展捲菸感官質量評價技術無疑有一定參考作用。
1 吸食感知機理捲菸消費分為選購、拆包、吸食和三感構建4個過程[12]，每個階段都存在消費者感知。其中吸食感知是捲菸的核心體驗，是三感構建的基礎，其包括動作感知和煙氣感知兩個方面。1.1 吸食動作分析1.1.1 吸食動作組成吸菸行為是特殊的呼吸過程。人在吸氣時，膈肌、肋間外肌收縮，胸腔擴大而肺內氣壓力降低，導致空氣從鼻腔直接進入肺部[13]；而吸菸時，人會屏住呼吸，空氣改由口腔進入，且做短暫的停留進行煙氣的感知，然後才能通過吞咽動作將煙氣吞進入肺部進行煙氣成分的交換，然後膈肌、肋間外肌放鬆，胸腔縮小，將肺部內煙氣通過鼻腔呼出。因此，捲菸吸食動作包括吸入煙氣、煙氣吞咽、煙氣呼出三個動作組成。1.1.2 吸食動作感知機理煙氣吸入口腔過程中，口腔始終處於閉合狀態。在連通器原理作用下，胸腔壓降轉換為口腔壓降，這個壓降就是作用在煙支兩端的壓力差。由於口腔容量的加入而總容量增大，在且同等情況下，這個壓降要小於正常呼吸的壓降。因此，煙支兩端的壓差取決於肺部的擴張程度，且和消費者的個體差異有關。如黃菲等[14]認為消費者的抽吸特點，美國「慢且深」、歐洲「快且淺」，而中國廣東消費者的特點介於兩者之間且與歐洲消費者接近。
口腔、胸腔的壓降會會使得相關肌肉形成與拉伸有關的觸覺[13]，並表現為知覺的緊張感，從而影響對捲菸的輕鬆表象。隨著煙氣向口腔內流動，口腔內壓降會逐步減小，一定程度上降低口腔的肌肉拉伸緊張。但，隨著抽吸持續時間的延長，緊張的計容肉會同步產生疲勞[13]感，從而影響對捲菸的舒適表象。
與常規呼吸相比，這種肌肉緊張和和疲勞是特殊的吸食動作感知，且與肌肉拉伸程度、拉伸持續時間有關，共同構成了吸入輕鬆、舒適等個體表象[12]。
（2）煙氣吞咽
煙氣的吞咽與食物吞咽有本質不同。在吞咽煙氣時，膈肌、肋間外肌再次收縮，胸腔壓力再次降低，導致鼻腔內空氣向肺部流動，從而形成靜壓降低，因而口腔中的煙氣被吸入氣管[17]並與空氣混合。由於這種靜壓較小，煙氣進入肺部的量非常有限。所以，吞咽煙氣時，要張開嘴巴、屏住呼吸，讓將近期通道改由口腔進入，將大量的煙氣裹挾入肺部。這時，胸腔的膈肌、肋間外肌的拉伸程度、疲勞感也會形成輕鬆、舒適的表象。同時，由於咽反射的存在，通常對煙氣中顆粒物的體積大小、濃度、特定的可感知成分（即菸鹼等）有明顯感知。
（3）煙氣呼出
吸入肺部的煙氣在肺內停留一定的時間，以完成肺泡與血液間的物質交換，從而改變體液中菸鹼等成分含量水平。隨後膈肌、肋間外肌放鬆，胸腔變小，將殘餘煙氣排出。在煙氣排出過程中通過觸覺、嗅覺等感知煙氣的氣味、餘味等。總體看，煙氣呼出是一個相對輕鬆的過程，但由於個體習慣、感知差異以及煙氣特徵的差異，煙氣在體內的滯留時間、呼出節奏（持續時間）明顯不同，從而也會影響其對捲菸輕鬆、舒適、滿足的表象。
因此，捲菸抽吸的三個連貫動作過程都能從不同方面感知吸入煙氣的狀態，因而捲菸品質表象形成過程貫穿整個捲菸的吸食過程。
1.2 煙支特性影響消費者感知與表象1.2.1 吸阻特性影響
在煙氣的抽吸過程中，口腔中的壓降並非一成不變[14]，表現為抽吸開始壓差的快速上升和煙氣充盈後壓差的緩慢降低。黃菲等[15]認為，抽吸深度可以用抽吸的口數、容量、持續時間、頻率、峰值出現時間、峰值流量、菸蒂長度等指標來考察。
吸阻是將標準抽吸條件（17.5 ml/s×2 s）下空氣通過未燃煙支而在兩端產生的壓降，反映了捲菸的空氣通過性能。但消費者抽吸的實際抽吸流量和持續時間並非固定，趙俊偉[19]、黃菲[15]等的研究證明，消費者的實際抽吸容量一般在47 ml~ 52 ml的範圍，且抽吸持續時間一般在1.5 s~ 1.8 s。因此，消費者的抽吸容量增大和抽吸時間的減少，必然導致抽吸流量顯著大於標準流量，導致消費者感知的實際壓降必然大於吸阻的測試值。同時黃菲 [15]研究證明，不同消費習慣的消費者在抽吸同一捲菸時抽吸容量的差異可達6.0 %以上、峰值流量差異11 %左右、抽吸頻率差異約20 %、抽吸持續時間差異1.3 %~2.5 %。因此消費者個體習慣的差異而產生的抽吸深度差異[15]，也決定了其口腔中的煙支兩端壓差不可能一致。在煙支點燃後，主流煙氣通過燃燒煙支所產生的壓降則稱為捲菸的「動態吸阻」[16]。雖然王樂[16]、孫東亮[17]等人在氣流速度與壓降關係模型的理解上有所差異，但在吸阻與氣流速度正相關上存在共識。劉歡等[25]研究表明，在標準抽吸流量情況下3R4F標準捲菸（濾嘴通風）的動態吸阻較靜態吸阻升高8%左右，無濾嘴通風情況下動態吸阻提升14%，而菸絲段部分的動態吸阻則升高可達80%。所以消費者口腔感知的壓差與捲菸吸阻無直接關聯。但相同的抽吸深度時，高吸阻捲菸內的煙氣流速較低，填滿口腔的時間就會延長，口腔肌肉的持續拉伸產生的疲勞刺激也會增加[18]。因此，吸阻可通過影響每口的抽吸時間來影響消費者的吸入輕鬆，且為負相關關係[11]。
同時，過高的捲菸吸阻或過大抽吸深度將導致抽吸持續時間過長，因而口腔緊張感難以忍受而會自動調整抽吸狀態，從而導致反覆短促抽吸現象。Marchand[20]、Pickworth[21]與黃菲等[15]的研究均證明，消費者由抽吸濃味捲菸（低吸阻）轉為抽吸低淡味捲菸（高吸阻）時，會不自覺地出現這種反覆的短促「補償抽吸」行為。
因此每口煙氣抽吸的方式可分為單次抽吸或多次抽吸兩種基本狀態。同時對吸阻較高的捲菸（如細支爆珠捲菸），無論是吸燃階段還是燃吸階段，消費者每口的抽吸次數往往會增加1-2次，以緩解抽吸持續時間過長而帶來的口腔的緊張感。因此，浙江中煙詮釋的輕鬆感為「吸入輕鬆」概念有著物理學上的技術支撐[12]。
1.2.2 煙支燃燒狀態影響
捲菸燃燒狀態的捲菸質量的影響複雜[22]，但從煙支的燃燒狀態生成看，仍可分為吸燃（第1口）和燃吸（第2口至熄滅）兩種基本狀態。
（1）吸燃狀態
多數情況下在點燃捲菸時（吸燃狀態），消費者往往連續兩次或多次短促抽吸方式將煙支點燃。因此，吸燃捲菸時抽吸氣流的流量波形應類似兩個或多個連續的非等高的近「波浪形」組合。這是與吸燃階段確保點燃是核心訴求有關，消費者會自動調增、補償抽吸深度、延長抽吸時間，從而導致吸入緊張感增大而形成短促抽吸現象，故在點燃階段更容易體驗到捲菸「抽不動」現象。在吸燃階段，菸絲未充分燃燒、燃燒錐尚未形成，此時煙氣通過煙支的狀態與未點燃煙支的氣流通過狀態接近。因此在吸燃階段，捲菸吸阻與吸食機理相關性更密切。
燃吸階段的消費者抽吸行為狀態迥然不同。煙支點燃後消費者進入燃吸狀態，更傾向於採用單次長吸方式，其抽吸氣流速度的波形應趨向於大圓角的矩形。綜合李斌[22]、王亮[23]、崔曉夢[24]、劉歡[25]等的研究，隨著煙支的持續燃燒而產生燃燒錐，導致煙支的端面通風效果會變差，煙支端頭截面的大量氣流改由燃燒錐底部進入，從而使得煙支燃燒錐的長度持續變長。根據王樂[26]、吳釗[27]的研究，可繪製燃吸捲菸與未燃吸捲菸的氣流通過原理圖（圖1）。
Fig. 1 Principle of smoking flow passing through burning cigarette and unlit cigarette顯然，燃吸過程的煙支通風性能較等長位置未點燃煙支的通風性能要低一些。這是動態吸阻應明顯高於相應位置的未燃燒部分的吸阻預測值的理論基礎。隨著抽吸口數增加，煙支長度變短，捲菸的動態吸阻會有降低趨勢，但變化不明顯[25]（圖2）。因此，在相同抽吸深度下，消費者感知的口腔緊張感程度將隨著煙支長度的減少逐步降低，有趨向更輕鬆的趨勢，這也是消費者可以理解的通識性感知。
Fig. 2 Air speed diagram with different status1.2.3 其他特性影響
在煙支的燃燒過程中，因接裝紙質地（包括金屬感）、灰色、持灰性等生理感知，因可能存在的煙蟲而引起的爆響（一般發生在第1口）、因梗籤等引起的炸頭等視聽感知，也會引起消費者的厭惡情緒，而導致消費者的抱怨，故可對消費者的舒適感覺會產生微妙影響。
1.3 煙氣感知1.3.1 感知的生理基礎
捲菸對消費者的感官刺激包括口腔刺激、咽刺激、肺刺激和鼻刺激。這些感官刺激最終被傳遞到大腦並形成知覺。
口腔刺激包括對煙氣固液相粒子的大小（顆粒感）、單位體積數量（濃度）的觸覺刺激，對煙氣苦、酸、甜、鹹、鮮等基本味道的味覺刺激及綜合（如清新、餘味等）；咽刺激包括對煙氣顆粒感、濃度的觸覺刺激和菸鹼成分形成的化學刺激（勁頭）；肺刺激主要是對煙氣顆粒感的刺激（生痰）；鼻刺激包括對濃度、嗅覺對氣味（如香氣、雜氣等）的刺激及其綜合（諧調、抱團等）。
煙氣還會對口腔、咽喉和鼻腔的黏膜產生痛覺刺激，從而生成刺激性（扎刺、辣、嗆等）；煙氣中菸鹼可通過肺泡交換到血液，並能促進腦部多巴胺[28]產生，從而愉悅身心。
1.3.2 感知機理煙氣進入口腔後會滯留一段時間，因而可感知其顆粒感、刺激性、生津、苦、酸、甜、鹹、鮮的強弱，從而判斷煙氣舒適程度。煙氣中的固液粒子較大會在咽部形成「揦嗓子」（顆粒流動）等觸覺刺激，並因部分粒子的刺激而產生刺激性等痛覺刺激，從而產生不適感。同時，吸入氣體中的固液粒子濃度會導致輕微的「咽反射」的產生，軟顎上抬，顎弓縮緊，舌根緊張，從而完成對勁頭、抱團等刺激的感知。濃度太高會難以下咽甚至產生嘔吐；而濃度太低雖感覺輕鬆，但容易引起滿足程度下降。因此。煙氣濃度是勁頭產生的誘因，咽反射是勁頭形成的機理，勁頭影響煙氣的下咽順暢，影響消費者對輕鬆的表象。煙氣進入肺部並經肺泡與血液進行物質交換，可在7秒內被循環到腦部產生興奮刺激[29]，從而產生滿足感。勁頭的大小和肺部的滯留時間，決定著煙氣中的菸鹼含量高低和肺泡內滲透效率的高低，決定著血液中菸鹼平衡狀態的恢復程度，因此會形成不同的滿足感受。在肺部經過物質交換後，煙氣從鼻腔徐徐呼出的過程，消費者可以感知到綜合煙氣的濃度、香氣、雜氣的種類和濃度，並通過鼻腔黏膜形成鼻腔的刺激性知覺。因此，消費者通過鼻腔主要感受到捲菸的舒適程度、滿足程度。1.4 反思而表象煙氣呼出後、下一次抽吸前，消費者有一個間歇來感知煙氣的特徵（靜思階段），體會口腔中留存的觸覺和味覺，形成餘味、滯舌等可用「清爽」表達的感受；肺泡吸收的菸鹼對腦部的愉悅刺激也會同步完成。此外，消費者還會綜合鼻腔、口腔和咽部的感覺，形成對香味（嗅覺與味覺的綜合）、煙氣狀態（觸覺與嗅覺的綜合）等的判斷，以評價煙氣的諧調性、飄逸程度。這些對煙氣靜態的、動態的腦部留存形象進行歸納、重構，就是記憶表象的形成過程。因此，靜思階段是消費者輕鬆、舒適、滿足表象形成的重要階段。靜思階段的抽象綜合體驗，會影響消費者下一口的抽吸深度，進而影響捲菸的燃燒狀態、抽吸頻度，導致對捲菸吸食的知覺差異。在一支捲菸抽吸完成後，消費者會對整支捲菸的感覺刺激、知覺效應進行均衡考量，從而不斷修正對捲菸的綜合感受，最終會被抽象重組為滿足、舒適、輕鬆的想像表象。吸食感知行為的表述指標見表1。
Tab. 1 Index of process of cigarette smoking當然，輕鬆、舒適、滿足是消費者個體的吸食的基本要求，極其惡劣的捲菸吸食感知體驗（如黴味或異味等）將導致消費者失去對捲菸品牌的復吸意願，導致消費者重新選擇捲菸品牌。2 三感技術體系的建立2.1 品質概念與個體認知的差異消費者的個體表象包括記憶表象和想像表象，是消費者通過不斷地反覆抽吸、體驗和回味反思而建立的、相對穩定、符合個人認知水平[12]的知識體系。蔡波等[10]從28個省/市/自治區取得的2703條感官質量網絡評語中，發現有效評論2328條，描述詞3009個次，歸納後發現與品質概念[7]用詞匹配率僅為40%左右，且「豐富」「透發」「嗅香」「均衡」和「愉悅」等詞彙均未直接出現消費者的描述中。這種專業解釋與消費者描述的差異，是由消費者的個體差異、認知能力差異、社會經濟地位差異、品牌獲取的區域差異、區域價值觀的差異而導致，因而統一規範的難度極大。因此，捲菸的品質概念不可能是消費者個體表象的簡單疊加，而應是消費者個體表象的歸納、調整、提煉和升華[12]。2.2 三感體系探索與適用性分析三感概念提出[8]的早期，專業性感官評價方法雖然各自根據評價目的形成了相應的感官指標體系，但並沒有建立與輕鬆感、舒適感、滿足感的相對應的規範對照關係。由於個體表象與品質概念的巨大差異，菸草行業著手對此進行了不同的積極探索，形成了各自不同的詞彙組合方案來分別詮釋輕鬆感、舒適感、滿足感，包括湖北中煙的「淡、雅、香」、紅雲紅河集團的「清、甜、香」、浙江中煙的「吸入、過程、結果」等[12]。2015年武怡等[9]提出了基於消費體驗的中式捲菸感官評價方法，明確給出了輕鬆感、舒適感、滿足感所各自對應的6個二級指標，並在20108年正式形成了系統的評價體系[7]。同時，其對「輕鬆感」的英文翻譯[6,9]採用「Pleasure（愉悅）」而非孫東亮[11]等使用的「Relaxation（鬆弛）」，表明了其理解的「輕鬆感」較消費者個體感知有所拓展，融入了紅雲紅河集團「清中感輕鬆、甜中知舒適、香中悟滿足」的詮釋。但也應看到，蔡波等[10]證明，在這個體系中的成團、豐富、綿長、透發、均衡、愉悅共6個指標，消費者關注少、感知難、理解難（表2），佔二級指標總數的1/3。因此，基於消費體驗的中式捲菸感官質量評價方法體系尚處於不斷持續研究、深化研究的過程之中。
Tab. 2 Index composition of sensory evaluation method by consumer experience2.3 現有「三感」技術體系特徵2.3.1 輕鬆感、舒適感、滿足感的相互關係為解決消費個體表象的差異問題，孫東亮等[11]在研究細支捲菸設計理念的過程中，提出了基於消費者可理解、可感知的香氣量、濃度、勁頭三個指標來表徵滿足感，用以評價細支捲菸的輕鬆感，發現了以舒適感為基礎、以「高滿足、高吸阻、低通風」（簡稱「兩高一低」）為方向的細支捲菸輕鬆感設計思路，一定程度上反映了輕鬆感是滿足感、舒適感的延伸表象。蔡波等[10]隨後的研究表明，消費者吸食捲菸時最注重的是捲菸所帶來的滿足感，主要包含濃鬱、醇厚、勁頭等指標，其次才是舒適感，最後為輕鬆感。其排列順序與孫東亮的研究[11]趨於一致，且與中國菸草行業提出「輕鬆感、舒適感、滿足感」排列順序恰好相反。其中，在二級指標中[7]消費者易感知排名中，濃鬱、刺激、醇厚、勁頭、柔和依次排在前列，總佔比65.3%；而透發、細膩、綿長、豐富、成團指標依次排在後五位。可認為，滿足感是捲菸的基本功用性品質，可滿足消費者的基本生理需求；舒適感是捲菸的重要價值性品質，能適應消費者的心理映像需要[34]；而輕鬆感則是捲菸的享受性品質，能體現消費者的情感追求。而中國菸草提出的「三感」排列順序與消費者感知能力順序的恰好相反，則證明了中國菸草行業對捲菸品質的追求已跨越生理滿足、心理適應的層面，而向精神享受的深層次方向進發，這正是「中式捲菸區別於美式、英式、日式捲菸」[35]的重要特徵[36]，因而「三感」品質概念成為中式捲菸品類構建的重要支撐理論，也是中式捲菸品類建設過程中的標誌性成果[12]。2.3.2 三感技術的應用支撐研究羅瑋、鍾科軍等[37] 2018年發明了一種設有降溫段的嘴棒來降低煙氣進入口腔的溫度，以解決加熱不燃燒捲菸「前三口抽吸時水汽過多、煙霧（既「煙氣」）量小、口感不好」的問題，從而提升抽吸的舒適感和滿足感。但具體到「三感」形成機理方面，特別是涉及輕鬆感的相關技術研究報導較少，僅發現孫東亮等通過開展壓降形成分析、主流煙氣單口值、吸食行為分析，形成的「兩高一低」細支捲菸滿足感、輕鬆感設計思路，且成為中國細支捲菸的相關技術研究的基本參考，為行業細支捲菸發展實踐所證實。 「兩高一低」研究的基本機理，就是高香氣量、高菸鹼、高濃度的細支捲菸，有助於消費者對捲菸滿足程度的感知，而能迅速被消費者感知，因而激發其自身的生理適應性調節功能[28]，進而實現主動降低其抽吸深度、抽吸持續時間，進而獲得更好的輕鬆感。因此，對單口煙氣量（濃度）、菸鹼量（勁頭）較小的細支捲菸而言，通過降低通風率來降低煙氣的稀釋率來提高其滿足感，雖然吸阻有所提高，但抽吸深度降低，反而回獲得較小的口腔緊張感，實現滿足與輕鬆的更好平衡；而對單口煙氣量、菸鹼量較高的常規捲菸，通過提高通風率、降低吸阻來降低口腔的緊張感，其滿足程度仍可達到消費者的預期。其研究的基本思路見表3。
Tab. 3 Understandable comparison of three-feeling and physiological induction表3通過單口煙氣值表徵煙氣濃度、勁頭、香氣量，可利用滿足感與輕鬆感負相關[11]的結論，來估計捲菸的輕鬆感，以指導細支捲菸的品質設計。此外，煙氣中的水分與捲菸的餘味、潤感[46]及刺激性[47]負相關，可用單口煙氣水分輔助評估捲菸的舒適感、輕鬆感。其研究思路和羅瑋、鍾科軍等[37]的發明思路有共通之處，對基於消費體驗的「三感」感官質量評價技術體系構建有參考作用。3 結論（1）在捲菸吸食過程中，消費者感知的實驗學機理見圖3。
Fig. 3 Experimental perception mechanism of cigarette smoking（2）捲菸物理指標、燃燒狀態影響煙氣吸入口腔的消費體驗。其中，吸阻、抽吸深度會影響吸食過程的輕鬆感體驗；而抽吸深度導致的燃燒狀態差異，使得煙氣對人體的生理刺激複雜而敏感，知覺多樣且擅變，表象具體而不易統一規範；（3）滿足感是捲菸的基本功用性品質，舒適感是捲菸的重要價值性品質，而輕鬆感則是捲菸的特色享受性品質，分別反映了消費者的生理體驗、心理體驗和情感體驗，且並非是個人表象的簡單疊加；（4）主流煙氣單口值可詮釋滿足感、輕鬆感的關係，由18個二級指標組成的捲菸輕鬆感、舒適感、滿足感感官質量評價技術有應用研究支撐，具有科學性；（5）中國菸草提出的三感排列順序與消費者的感知順序恰好相反，反映了中式捲菸的品質概念已經由生理、心理需求的滿足向精神需求的滿足轉變，是中式捲菸發展的標誌性成果。[1] 孫慶偉. 人體生理學[M]. 北京: 中國醫藥科技出版社,2009.SUN Qingwei. The physiology of the human body [M]. Beijing: Science Press, 2009. (in Chinese)[2] 劉明星. 心理壓力、應對策略、健康信念與吸菸行為的關係研究[D]. 黑龍江: 哈爾濱工程大學, 2013.LIU Mingxing. The research on the relationship of perceived stress, coping strategies, health belief and smoking behavior [D]. Heilongjiang: Harbin Engineering University, 2013. (in Chinese)[3] 全國菸草標準化技術委員會. GB 5606. 4—2005 捲菸第4部分: 感官技術要求[S]. 北京:中國標準出版社, 2006.China National Standardization Technical Committee on Tobacco. GB 5606. 4—2005 Cigarettes—Part 4: technical requirements for sense evaluation[S]. Beijing: Standards Press of China, 2006. (in Chinese)[4] 全國菸草標準化技術委員會. YC/T 415—2011 菸草在制品感官評價方法[S]. 北京:中國標準出版社, 2012.China National Standardization Technical Committee on Tobacco. YC/T 415—2011 Tobacco in processing—Sensory evaluation methods[S]. Beijing: Standards Press of China, 2012. (in Chinese)[5] 全國菸草標準化技術委員會. YC/T 497—2014 捲菸中式捲菸風格感官評價方法[S]. 北京:中國標準出版社, 2015.China National Standardization Technical Committee on Tobacco. YC/T 497—2014 Cigarette—The sensory evaluation methods for Chinese–stylistic features[S]. Beijing: Standards Press of China, 2015. (in Chinese)[6] 全國菸草標準化技術委員會. YC/T 496—2014 捲菸感官舒適性評價方法[S]. 北京:中國標準出版社, 2015.China National Standardization Technical Committee on Tobacco. YC/T 496—2014 Cigarette—The sensory comfort evaluation methods[S]. Beijing: Standards Press of China, 2015. (in Chinese)[7] 全國菸草標準化技術委員會. YC/T 564—2018 基於消費體驗的中式捲菸感官評價方法[S]. 北京:中國標準出版社, 2018.China National Standardization Technical Committee on Tobacco. YC / T 564—2018 The sensory evaluation methods of Chinese-stylist cigarette based on consuming experience[S]. Beijing: Standards Press of China, 2015. (in Chinese)[8] 姜成康,在全國菸草專賣局長、菸草公司總經理座談會上的講話（2012年7月19日） [R]．北京: 國家菸草專賣局．2016.JIANG Chengkang,Speech at the Symposium of national tobacco monopoly director and general manager of tobacco company (July 19,2012) [R]. Beijing: National Tobacco Monopoly Bureau. 2016.[9] 武怡, 廖頭根, 王明鋒, 等. 中式捲菸消費體驗感官評價方法的建立與應用[J]. 菸草科技, 2015, 48(05):80-84.WU Yi, LIAO Tougen, WANG Mingfeng, et al. Development and Application of Consumer Experience Sensory Evaluation Method for Chinese-style Cigarette[J]. Tobacco Science & Technology, 2015 , 48(5): 80-84. (in Chinese)[10] 蔡波, 張天棟, 葉長文, 等. 基於網絡評論和問卷調查的捲菸消費體驗感官評價指標分析[J]. 中國菸草學報, 2017, 23(05):106-113.CAI Bo, ZHANG Tiandong, YE Changwen, et al. Analysis of consumer experienced cigarette sensory evaluation indexes based on network comments and questionnaires[J]. Acta Tabacaria Sinica, 2017, 23(5). (in Chinese)[11] 孫東亮, 趙華民. 基於消費者感知的細支捲菸輕鬆感、滿足感設計思路[J]. 中國菸草學報, 2017, 23(02):42-49.SUN Dongliang, ZHAO Huamin. Design concept of slim cigarette based on consumer's feeling of relaxation and satisfaction[J]. Acta Tabacaria Sinica, 2017, 23(2):42-49. (in Chinese)[12] 孫東亮, 張立斌, 舒芳譽, 等. 基於消費體驗的中式捲菸感官質量評價——消費行為過程與品質概念形成[J]. 中國菸草學報, 202*, **(**):**-**.
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