自來水裡含消毒劑餘氯? 燒開水是否需「開蓋」

　　1、困惑： 家庭主婦糾結咋燒開水 不知道打開壺蓋是否能讓餘氯揮發

　　你會燒開水嗎?說出這個問題，很多人可能都會覺得搞笑，誰家不是天天燒開水天天喝水，這點生活小事還有學問?

　　可別說，還真有人為此十分糾結，家住西安市高新區的家庭主婦楊女士就是其中一位。她糾結的問題在於，水壺冒氣燒開了要不要再燒3分鐘關火，或者是打開蓋子再燒一會兒，讓自來水裡的消毒劑餘氯揮發走?以減少對人體的危害。

　　楊女士的困惑並非個例。近日，朋友圈裡一則名為「燒開水的正確方式，好多人居然都不知道......」的微信在到處傳播，意思是燒開水也是很講究的，喝錯了不僅容易生病，甚至會致癌早衰。重點強調了水快開時應打開壺蓋，可以讓餘氯等揮發性的物質加熱後隨水蒸氣揮發出去;或者水燒開後等3分鐘左右再關火，理由仍與餘氯有關，水中殘留的有機物相互作用，會形成致癌化合物，如果繼續沸騰3分鐘才成為安全的飲用水。

　　水快開時打開壺蓋，或者誰燒開後等3分鐘再關火，這兩種方式對於餘氯揮發是否會有影響?本期好奇心實驗室帶您去解析燒開水的那些事兒。

　　2、分組實驗來看3種燒水方式會有不同嗎?

　　實驗時間：2016年1月12日、1月13日

　　實驗地點：西安市西大街一單位辦公室內

　　實驗人員：西安市衛生監督所生活飲用水衛生監督科科長謝軍、衛生監督員高鳳琴 、任璐

　　實驗方法：實驗原理為分光光度法，通過在不同方法燒開的飲用水中加入快檢試劑，發生顯色反應，再使用餘氯檢測儀進行讀數。如果水中餘氯含量高，粉紅色就會越濃，反之水中餘氯含量低，則粉紅色越淺。

　　實驗過程：實驗反覆進行了兩次。

　　1月12日

　　A組：

　　自來水檢測：0.34mg/L

　　直接燒開冒氣後：0.03mg/L

　　B組：

　　自來水檢測：0.34mg/L

　　快燒開時打開壺蓋再燒2分鐘：0.02mg/L

　　C組：

　　自來水檢測：0.34mg/L

　　燒開後再燒3分鐘：0.02mg/L

　　D組：

　　自來水檢測：0.34mg/L

　　燒開後空氣中靜置5分鐘：0.02mg/L

　　1月13日重複進行：

　　A組：

　　自來水檢測：0.33mg/L

　　直接燒開冒氣後：0.01mg/L

　　B組：

　　自來水檢測：0.33mg/L

　　快燒開時打開壺蓋再燒2分鐘：0.01mg/L

　　C組：

　　自來水檢測：0.33mg/L

　　燒開後再燒3分鐘：0.01mg/L

　　D組：

　　自來水檢測：0.33mg/L

　　燒開後空氣中靜置5分鐘：0.01mg/L

　　註明：由於開水剛燒開時溫度太高無法檢測，因此每組實驗均是將開水降溫到室溫20度左右時進行檢測，同時需要檢測自來水，以進行前後數據對比。此外，由於實驗地點位於底層樓房內，所接的水為自來水管網直接供水，非二次供水，因此水中餘氯含量較高。

　　實驗結果：經過兩組實驗，發現不同方式燒開水後水中餘氯含量相同。西安市衛生監督所生活飲用水科科長謝軍解釋說，從實驗看來，無論哪一種燒水方式，都不是密閉的，都可以揮發，而水在燒開後餘氯含量都是大幅降低。各種方式最後檢測的餘氯含量相同，這說明各種方式幾乎無差別，正常燒開後在杯子晾涼飲用，和多燒一會兒餘氯數值一樣。

　　因此，建議市民並不需要專門糾結於是否多燒一會兒、是否要開蓋，即使直接燒開後，也需要在杯子中放涼飲用，這也是一個揮發的過程。因此，只要自來水是合格的，無論哪種方式燒水，水中餘氯的含量都在人體的安全限量之內，不會對人體健康帶來危害。

　　華商記者 李琳

編輯：華商報供稿