驚蟄過後，春雷乍動，萬物生機盎然，此時正是採摘野菜的最佳時節。春季野菜的種類十分豐富，無不呈現一幅「爭奇鬥豔」的景象，除了大家所熟知的「春野三鮮」之外（薺菜、馬蘭頭和枸杞頭），還有一種野菜因三國時期的諸葛亮而聞名，它就是諸葛菜。諸葛菜在北方較為常見，因諸葛菜農曆二月開藍紫色花，故人們一般稱其為二月蘭。下面小編就帶大家具體了解一下諸葛菜。
諸葛菜怎麼吃？有何營養
諸葛菜屬於早春野菜，一般可於春季3-4月份進行採摘，主要採集其未開花的嫩葉。用沸水焯熟之後，再用清水浸洗就可以食用了，可炒食，可涼拌。另外，諸葛菜的營養價值也是極高的，其每100克鮮品中有胡蘿蔔素3.32毫克、維生素B20.16毫克、維生素C59毫克，特別是其亞油酸含量較高，作為人體一種必需脂肪酸，可有效預防或減少心腦血管疾病發病機率。
諸葛菜的市場價格
諸葛以前山野上遍地都是，紫色的花海非常好看，很多老農都會在早春時節去山上採摘諸葛菜。但如今其野生資源越來越少了，現在也逐漸成為了稀罕貨，價格可達20元一斤左右。當然也有很多人會買它的種子用於盆栽種植，而種子價格也不算貴，大約是35元一斤左右。
備註：不同的地區以及產品規格的差異，其價格也是不同的，以上價格數據僅提供參考價值。
諸葛菜的價值和前景
諸葛菜的前景價值可以概括為三點，即食用價值、藥用價值和觀賞價值：
1、食用價值
諸葛菜的吃法有點類似於枸杞頭，營養元素也絲毫不遜於大宗蔬菜，特別是它的種子，還可以用來榨油，當作菜油食用。從健康和省錢兩個角度出發，諸葛菜在食用價值領域又會突顯出新的「光芒」。
2、藥用價值
諸葛菜全株可供藥用，可有效降低人體內膽固醇的含量，也可以清理血管，以避免血栓等疾病的形成。可以說諸葛菜的保健價值很好，尤其適合三高人群或者老年人等心腦血管疾病的高發人群食用。
3、觀賞價值
諸葛菜一般在農曆二月春季就會綻放紫色花朵，是屬於比較早開花的一種植物。另外，它耐寒旱、花期長、易養護，能做到花開不敗，尤其群栽時，藍紫色的花海十分壯觀。另外，諸葛菜適應能力強，能自成群落，在城市綠化和環境改善中能起到舉足輕重的作用。
可以說，集觀賞、食用、保健於一身的諸葛菜如今越來越受到市場的歡迎。目前諸葛菜分布於我國東北，華北及華東地區，前景可謂十分廣闊。
諸葛菜的栽培技術
現在人們種植諸葛菜多當作二月蘭，一種花卉植物進行的，其栽培技術要點如下所示：
1、土壤選擇
諸葛菜喜陰暗潮溼，對於水分和光照要求不高，在土壤方面適宜生長在略呈鹼性的土壤中。建議盆土可用園土、珍珠巖、草木灰混合拌勻，比例為6:2:1，上盆前要施足基肥。
2、適時播種
諸葛菜適合在秋季播種（8、9月份），春季觀花。播種可以採用撒播以及條播兩種方式進行，條播時行距需要在15～20釐米，撒播時播後需要用工具進行翻土掩埋，播後都需要靶平，適時鎮壓。
3、粗放管理
諸葛菜生命力較為頑強，而且管理較為粗放，不需多加養護也能生長得很好。但最好保障有一定散射光，並及時的澆水和施肥即可。澆水要適量，施肥一年施四次，以人畜糞水或速效氮肥為主，可有效促進其幼苗生長。
4、葉面噴肥
可在花蕾期和幼果期進行一次葉面噴肥（0.2%磷酸二氫鉀溶液），能使得諸葛菜花開更豔，果實更加飽滿。另外，做好日常的除草和修剪工作，總體栽培起來還是比較簡單的。
諸葛菜別名又叫二月蘭，其價值用途十分廣泛，不僅僅是因為它是一種柔美悅目的花卉，這與它良好的食用價值和藥用價值也是密不可分的。諸葛菜多生長於平原、山地、路旁、地邊，生命力極為的頑強，而且適應性廣泛，易管理易養護，這也是人們喜歡栽培它的主要原因之一。如今恰逢陽春三月，你們那的諸葛菜開花了嗎？讓我們跟隨春的腳步，一起去探尋這一獨特的諸葛菜。