名廚小報第16期，廚師最想看的資訊都在這裡。
一本神奇的食譜！狄更斯美食大全
狄更斯是英國文學巨匠，1843年，他出版了《聖誕頌歌》。而今年，英國食物歷史學家（神奇的職業） Pen Vogler 發現：到今天，人們仍然在使用狄更斯的菜譜過聖誕。
於是，在新書《與狄更斯共進晚餐》中，她還原了狄更斯筆下的菜餚。
對於地道的英式聖誕晚宴而言，聖誕布丁是一道不可或缺的甜點。在 Pen Vogler 看來，是查爾斯·狄更斯在《聖誕頌歌》中開創了先河。
紅樓夢的菜譜呢！提上議程了嗎？
火鍋店奇葩招聘：能吃多辣，工資就多高
在重慶，一家火鍋店採用了神奇的方式錄取員工——能吃多辣，就開多高的工資。據說，這是因為這家火鍋店是以變態辣為主打的，員工不能輸！
當地記者採訪了廚師王治國，廚師表示自己從沒遇到過這種招聘。面試時，有微辣、中辣、特辣三種辣椒可以選，越辣工資越高。王治國就挑戰了特辣，並且承受住了辣椒的考驗。
而服務生謝紅豔則表示，她不太敢吃辣，面試就只敢挑戰微辣，因此工資比別人低也心服口服。
據說，特能吃辣的薪資上萬不成問題。
吃辣教，正在重慶崛起。
當紅單品：髒髒包
網紅店，起一波又倒一波。近日最紅火的一定是髒髒包了——INS爆紅，風靡北上廣，還讓劉若英在微博為它免費軟廣，它究竟是個什麼東西？
髒髒包起源於一家名為「 Our Bakery 」的烘焙店，由可頌麵包演變而來。
巧克力粉包裹著可頌牛角，再淋上一層鬆脆的巧克力醬和可可粉。因為不管怎麼樣，只要咬上一口嘴巴上，牙齒上、手上都會沾滿可可粉，因此被稱為「髒髒包」。
不感覺這個很肥胖嗎？
冷知識：椰果，跟椰子沒有半毛錢關係
椰果、珍珠、西米，堪稱奶茶三大將。但其實，椰果跟椰子沒有一毛錢關係——它是由細菌生產的。
常見的椰果，學名叫做細菌纖維素，由細菌（其中最常用的細菌是木醋桿菌）在培養液中發酵、分泌形成的細菌纖維素。其實跟植物裡的纖維素很像，只是純度更高。
最初生產時，會加入很多的椰汁作為培養液，取名為「Nata de coco」（從椰子中誕生出來），在進入國內的時候，被翻譯為椰果。
原來細菌也挺好吃的。
大數據：巧克力要絕種了！咖啡也不行了！
全球變暖，印象中帶來的影響是冰川融化，似乎跟日常沒有什麼關係。然而，近日研究發現，全球變暖會讓我們吃不上巧克力，喝不上咖啡。
巧克力來自可可，這種植物生長在熱帶地區，而隨著全球變暖，可可生長所需的高溼度環境被破壞，溫度升高，降雨卻不足，原本適合種植的地域將變得不再適合種植可可。
2014年，聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）調查就認為：到2050年，氣候變化帶來的溫度上升、降水減少會導致中美洲適宜種植咖啡的區域減少38%~89%，並導致咖啡種植的適宜海拔高度從600米上升到1000米左右。
大致估算一下，這種情況持續下去，30年後就再也吃不上巧克力了。
想哭！流淚！
今日菜品賞析
菜品：木柴形聖誕蛋糕
來自餐廳：Atelier Crenn，米其林二星餐廳
主廚：Dominique Crenn
Crenn是曾經出現在《主廚的餐桌》中的廚師，擅長法餐。她的菜品創意大都來自她個人的記憶，曾經去過的海邊、小時候穿過的森林等等，非常有親切感。
主廚Menu非常特別，是一首詩，每一句都對應了一道菜品。今天這份聖誕蛋糕是2018年的冬季新菜色之一。
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