隨著人們對奶茶的越發喜愛，諸多加在奶茶裡的食材也成了不少人討論的話題，從芋圓到蒟蒻，從紅豆到布丁，從珍珠到椰果，你們最喜歡在奶茶裡加入什麼料呢？
要說奶茶裡最經典的搭配，肯定有不少朋友會說是珍珠和椰果了吧，從小我們喝到的奶茶裡，珍珠和椰果就是最基礎的選擇。珍珠是用木薯粉做成的，如今還有很多水果珍珠，多姿多彩，看起來非常美麗。那麼椰果是用什麼東西做出來的呢？肯定有不少人以為，椰果是從椰子裡弄出來的。但是椰果和椰子完全沒關係。
椰果並不是椰子的果肉，椰子的果肉，我們稱為「椰肉」，可以直接食用，或是榨成椰子油，或是和椰子水一起攪拌過濾獲得椰奶。吃過椰子果肉的朋友，一定明白它的口感和口味和椰果完全不同。那麼椰果和椰子沒有任何關係，為什麼會叫椰果，它又是怎麼來的？
事實上，我們吃的椰果，是用細菌培養而成的。最早在東南亞地區，人們加工椰子後，總是會產生很多含糖的椰汁，科學家們為了不浪費，就將這些椰汁收集起來，作為細菌的培養液。當一種叫「木醋桿菌」的細菌在椰汁裡發酵分泌出細菌纖維素，凝合起來就是椰果。
這種細菌纖維素和植物的纖維素一樣，只是在實驗室裡產出的椰果含有的纖維素純度更高，含有的糖分也更高。所以椰果的正式名稱應該叫「椰子凝膠」，從椰子水中獲得，吃起來和真正的椰子果肉有著天差地別的味道和口感。如今已經有很多椰果的生產沒有用到椰子水，而是使用配置好的營養液來培育，吃上去和椰子果養出來的椰果沒差別，但是椰果和椰子沒有關係了。
椰果其實營養豐富，纖維素能夠促進腸胃蠕動，改善便秘症狀。椰果的熱量也非常低，根據研究，每100g的椰果熱量僅僅只有92大卡，和同樣重量的珍珠比起來，熱量可是低了不少。但是有個前提，椰果必須是用天然椰子水培育出來的，才有那麼低的熱量和天然的甜味。
現在有不少奶茶店選用的椰果質量並不好，多是用加了很多糖水的椰果，或是用營養液發酵製成的椰果來當奶茶的配料，這種椰果的熱量只高不低，雖然吃起來和天然的椰果味道沒什麼差別，但無形中裡就吃了不少甜味劑、香料和色素，特別是那些彩色的椰果，肯定都是用色素染色的。椰果沒有加色素的原色都是白色或乳白色。
現在大家知道了椰果是怎麼來的了吧，椰果真的不是椰子的果肉，而是用椰子水培育細菌做出來的「人造美食」。雖說是人造的，但是只要選擇正規廠家生產出來的椰果，那還是可以放心大膽地吃。不要選擇那些看起來就很廉價的奶茶店，他們給你加的椰果品質肯定好不到哪裡去。
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