魚子醬被中國人做便宜了,不怕,法國人開發了「白魚子醬」,蝸牛卵……

2020-11-25 騰訊網

魯曉芙，財經作家，旅居歐洲，以荷比盧為基地，從事全歐洲投資併購業務。

中國經濟已經國際化了，不了解歐洲，有時候，你就不了解中國。

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魚子醬是歐美人士最喜歡的奢侈品食品，特別貴。一小罐魚子醬，可以賣到一百兩百歐元，折合人民幣上千塊。自從中國開發成功大規模人工養殖獲得魚子醬以後，魚子醬價格直線下跌，普通老百姓都吃得起了，那些貴族和美食家，再也不能吃魚子醬，來獲得「尊貴美妙」的享受了。

現在，法國部分高級餐廳開始供應一種特殊的「白魚子醬」，不僅外觀呈晶瑩的白色，味道也和傳統魚子醬不大一樣。

但其實這不是魚卵，而是以蝸牛卵製成的蝸牛子醬（Snail Caviar）！

在法國，食用蝸牛已有幾個世紀的歷史，並從家常菜，逐漸演變成如今馳名國際的頂級料理；然而除了蝸牛肉以外，用蝸牛卵做成的蝸牛子醬，同樣也大受歡迎，其每顆大小在直徑3至6毫米間，如珍珠般粒粒圓潤分明，十分美觀，而且美味的程度不輸魚子醬，又有「餐桌上的白珍珠」之譽。

由於蝸牛每年僅產卵一至二次，以致蝸牛養殖場能產出的數量相當有限，並且每批蝸牛卵中，只有60%合乎標準，加之蝸牛卵的外殼十分易碎，需要耗費大量人工篩選，工序耗時，導致其價格更是高得可觀。蝸牛子醬的零售價甚至達到每50克罐裝150歐元，折合下來，一兩蝸牛子醬，就是一千塊人民幣。

根據吃過這種美食的人描述，蝸牛子醬的味道，如新鮮的烤蘆筍或蘑菇，充滿自然風味，口感鮮嫩，比魚子醬脆度更高一些。

食用時，可加上橄欖油、鮮奶油或香料，也可搭配麵包、奶酪和香檳食用；它也可以入湯，或者用於製作其他料理。

小編只是不太能夠理解，如果味道像蘆筍和蘑菇，那花1000多塊錢，為什麼不去買蘆筍和蘑菇？！

富豪的世界，確實窮人不太懂啊。

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  • 法國人吃蝸牛就算了,連蝸牛卵都不放過,看完你敢吃嗎
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    廣州先步農業科技公司出品的鰉魚籽從外觀上看，鰉魚籽如綠豆粒般大小，通體墨綠，所以又有「綠寶石」、「黑珍珠」的美稱。鰉魚籽不是吃的越多越好，吃多了可能會導致高血壓、高血脂、通風，一般魚子醬每天的食用量要小於50克。享用鰉魚籽其實應當摒棄花哨的食物堆砌，直接食用即是最美味。但舀取鰉魚籽時，一定要用非金屬的器皿，不鏽鋼或是銀的勺子會輕易地氧化這些鮮美的魚籽並且染上金屬味道。
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