石九公魚(潮汕刺過魚）
石九公魚學名為褐菖，俗稱為石狗公仔，顏色呈常褐色，類似於石斑魚。
形態特徵
石九公魚體顏色呈常褐色，形狀與石斑魚相似，嘴巴寬大，頭部長著一排長刺，故又有「小石斑」之稱，有 時 大 條 的 石 九 公 會 被 誤 當 成 是 石 斑 ， 當 然 兩 者 身 價 相 距 甚 遠 。在 飲 食 方 面 ， 石 九 公 可 是 很 有 「 衣 食 」 的 大 胃 王 ， 幾 乎 什麼可 都 可 吞 進 肚 子 裡 去 。 小 魚 主 要 在 珊 瑚 群 落 中 進 食 有 殼 動 物 ， 如 小 型 的 貝 類 等 ， 大 魚 則 喜 歡 埋 伏 在 陰 暗 處 狩 捕 獵 物 ， 獵 食 時 還 會 發 出 聲 響 。 石 九 公 通 常 在 兩 歲 時 被 人 捕 撈 ， 很 少 活 過 五 歲 ， 但 若 無 驚 無 險 ， 能 夠 頤 養 天 年 的 話 ， 石 九 公 可 活 上 七 至 十 年 ， 也 可 算 是 魚 中 壽 星 。 石九公魚生長很慢，海島所捕獲的石九公魚大的一條約半斤左右。
生存習性
石九公魚似乎離不開石頭，不管水有多深，一定得在底部有石頭，石九公才會出現並在那裡生活，底部小蝦作食物對象，也吃其他海中微生物。
石九公魚全部是野生，目前還無法養殖。科普一下小知識：可能很多人都以為速凍的魚都不新鮮，但有一點你們是不知道的。現在出去打撈的漁船都是船上帶有凍庫的，出海打撈一般時間是幾天，一整船的魚，不可能都打氧保持活的（成本太高）所以一般都是高檔的魚就打氧打活，其它的都是直接打撈上來就直接放凍庫裡活活凍死的，這叫船凍。只要沒解凍過，直到你買去做菜，它都是能保持撈上來的新鮮度，肉質感不會變！（菜市場一般都是當天賣不完就拿回去繼續凍，反覆解凍冰凍，魚質感當然會變）為什麼凍品比較便宜，因為它是降低成本，而不是魚本身廉價或者不新鮮。找個良心商家很重要！
石九公豆腐湯
主 料： 石九公魚1斤，豆腐兩大塊，姜3片，蔥1棵，鹽適量。
做 法：
1.九公魚去內臟去鱗洗淨。
2.把魚兩面煎至金黃。
3.蔥洗淨切段。
4.入適量水，水滾放入石九公魚及薑片，煲半小時。
5.九公魚取出，加入豆腐及蔥段於湯中，煲滾，煮約10分鐘，加鹽調味，即可食用
主料：石公魚、薑絲、香蔥、生抽、油
1.九公魚去內臟去鱗洗淨。
2.姜和香蔥切成絲，蒸鍋放水燒滾後，把石九公魚放入瓷盤中，蒸3-5分鐘，出鍋後倒去盤中的水份。
3.把切好的薑絲和香蔥絲放在魚身上，淋上生抽。
4.炒鍋加熱倒入花生油，燒滾澆在魚身上燙熟即可
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