記者徒步丈量海岸線:令人可惜的海星和海膽

2020-11-27 環渤海新聞網

「華靈杯」記者徒步丈量海岸線17
令人可惜的海星和海膽

　　環渤海新聞網消息(文進、魏偉)在我們摘皮皮蝦的時候，還從漁網中找到了幾隻長滿硬刺、有些柔軟的海星。它長得非常漂亮，正面呈藍紫色，邊緣呈金黃色且布滿了硬刺，背面呈金黃色，長滿了細小的吸盤和硬刺。劉大爺一把抓起海星扔到了一旁，他說：「這東西不賣錢。」除了海星，我們還發現了許多體腔表面硬刺密布的小圓球，劉大爺告訴我們，這些小圓球是海膽，在漁民眼中沒什麼經濟價值，大都將其扔掉。海裡有很多海膽，有的時候一艘船能打上三五千枚。我們撿到了一枚被人拋棄的海膽，老郎說非常精緻，要帶回去送給朋友。後來我們談到，一些飯店將海膽切成兩半，向其殼內填充雞蛋、蝦肉、蟹肉等，並以調料佐之烹製；也有人吃過海星，尤其是海星曬乾後可以入藥。查閱資料後得知，海星可以做海星瘦肉湯、海星三寶、海星海底椰紅蘿蔔煲瘦肉湯等高檔菜餚；海膽是生長在海洋裡的一種棘皮動物，外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。海膽黃為海膽的生殖腺，有強精、壯陽、益心、強骨的功效。每百克海膽黃含蛋白質２０克，大約為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的２倍。海膽黃通常的吃法是生吃：將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口或蘸調料吃，其味鮮美至極。我國沿海漁民有用海膽黃醃醬的習俗，醬能存放數月不腐。大連市民常見的吃法是用新鮮海膽黃作湯，與雞蛋一同炒吃或蒸吃，還有的用海膽黃入餡，包餛飩和餃子。

　　海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後，在空氣中放置半天至一天，海膽黃就可能發軟變質，不能食用。生吃的海膽，除新鮮外，還必須採自潔淨無汙染的海域。並不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。

　　想起劉大爺說的三五千枚被拋棄的海膽和海星，不免覺得有些可惜。我們沿著碼頭閒逛，岸邊摘皮皮蝦的男人女人們，圍坐在漁網旁聊著、嬉笑著，但手中的活計並沒有停下來。

　　

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