5分鐘美食苑原創圖片五分鐘美食苑，今天為大家帶來的是一款好吃不膩的下酒菜「薑汁松花蛋」。逢年過節家裡親戚你來我往，自然少不了美酒佳餚，喝酒談天雖然開心，但是準備酒菜確是見不容易的事情，少則一兩小時，多則小半天就過去了。今天就給大家推薦一個好吃不膩，製作簡單的涼菜「薑汁松花蛋」。
松花蛋是我國特有的一種美食，是鴨蛋放入石灰，純鹼（草木灰也可由），鹽等醃製而成，在我國已經有500多年的歷史，松花蛋不僅味道鮮美，香味獨特，更是可以入藥，洩熱醒酒，去大腸火。對眼疼，牙疼都有一定的效果。加了生石灰純鹼，還能做得這麼好吃，也就只有我們的祖先可以做到了。了但是皮蛋性涼，所以在製作時候多會加入姜和大蒜，來中和掉涼性。
需要準備的食材
主料：皮蛋
輔料：生薑、香蔥、胡蘿蔔，小米辣
配料：耗油、生抽、老抽、鹽，米醋、少量香油
5分鐘美食苑原創圖片具體做法
1、將買來的皮蛋洗淨去皮（可放入熱水煮5分鐘左右），把皮蛋切成對稱的小瓣樣式，放入盤子擺花瓣狀。
5分鐘美食苑原創圖片2、把準備好的生薑胡蘿蔔切絲。加入耗油，生抽、老抽（少量）、米錯、香油。醬拌均勻調汁。
5分鐘美食苑原創圖片3、把調好的汁均勻灑在擺好的皮蛋上，香蔥小米辣切斷，灑在皮蛋上。
5分鐘美食苑原創圖片菜品特點
簡單易做，香味獨特，老少皆宜，時逢年過節下酒菜的首選。同時皮蛋經過特殊加工，蛋裡的蛋白質被分解成人體可以直接吸收的胺基酸。營養豐富，容易吸收。
注意事項
皮蛋雖然好吃，但是因為其加工工藝特殊，會有鉛等重金屬殘留。同時要注意皮蛋不能與紅糖，李子，甲魚等同時食用，會導致體內酸鹼失衡，腹脹腹瀉。
挑選皮蛋時候，應挑選完整厚實，沒有裂紋的。同時要聞一下有沒有臭味，內部變質的皮蛋隔皮就能聞到。
5分鐘美食苑原創圖片美食延伸
涼拌時松花蛋最常見的吃飯，有些腸胃不好的人不太適合食用。下面簡單給大家介紹皮蛋的另外一種吃法-皮蛋瘦肉粥。
1、取皮蛋一隻切成小塊，瘦肉50克切成肉丁。
2、瘦肉洗淨放入鍋中，加入薑絲，一半的皮蛋。煮兩分鐘左右。
3、加入淘洗好的大米，開始煮粥。
4、煮好後加入剩餘皮蛋，開蓋煮五分鐘左右，關火，滴入幾滴香油。
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