在我們日常生活中，在炒一些菜品的時候，往往都要焯一下水，這樣做的目的是可以去除一些殘留的農藥以及一些草酸物質，而且這樣炒出的菜品更加漂亮有食慾。但是有些菜品就不適合在炒之前焯水，焯水反而會影響它的營養成分流失。下面小編就給大家介紹三種在炒之前適合焯水的食物與一種在炒之前不適合焯水的食物。
適合焯水的食物
1.竹筍
竹筍是我們餐桌上最常見的一種菜品，它具有開胃健脾、通腸排便、美容護膚等功效，但竹筍中草酸的含量很高，如果過量食用，就會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收。我們在食用之前，只要把竹筍在沸水中焯一下，就可以去除竹筍中一部分草酸的含量，這樣食用起來更有益於身體健康。
2.豆腐
我相信每個家庭對豆腐這道菜品都不陌生。豆腐具有清熱潤燥、補血養顏、補腦健腦的作用。豆腐在烹飪時，最好要用水焯一下，這會使豆腐更緊緻，在做菜時不容易散碎，就算是涼拌豆腐時，用水焯一下，也有助於去除豆腥味，口感會變得更好。
3.薺菜
薺菜是最為常見的一種野菜，它具有促進消化、降血壓、防癌抗癌的功效，但是薺菜屬於野生菜品，存在農藥、老鼠等動物尿液殘留，廢水、廢氣汙染等風險，為了食用起來更加健康一些，在烹飪時一定要先焯一下水。
不適合焯水的食物
胡蘿蔔
因為胡蘿蔔中主要含有纖維素和維生素，在焯水的過程中，這些營養物質容易溶解到水中，因此會影響菜品的營養，在炒胡蘿蔔的時候，我們可以適量多放一點油或是一點水，這樣炒出的胡蘿蔔不會太幹，而且口感很好，營養又能保留。